以百克蒜薹為單位來看看蒜薹的營養成分：胡蘿蔔素 280 微克、維生素C35毫克、含水89克 、膳食纖維2克 、碳水化合物6克。另外250克的蒜薹可人體提供90千卡的熱量 ，可相當於500克大白菜和西紅柿提供的熱卡數。所以，蒜薹的高熱量也是高血糖患者值得格外注意的蔬菜，

首先，我們應該知道蒜薹裡含有一種東西叫辣素，可不要小看這種東西，它的殺菌能力可高達青黴素1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的滅殺作用。另外在預防感冒和治療感染性疾病、防止傷口感染上有著一定功效，它的辣味主要來源於其自含辣素、而且這種辣素本身還具有消積化食的作用。

其次，蒜薹裡也含有大蒜素而且要比大蒜營養價值更大，主要是因為蒜薹裡的維生素C、維生素A和胡羅素等，都比大蒜的含量大。因此說，蒜薹的營養價值不但比大酸高而且它的保健功效也不必大蒜差。

再次，經對蒜薹的研究表明，蒜薹中富含人體所必須的銅元素。而這種銅元素對於人體中樞神經和免疫系統、血液和頭髮以及面板和骨骼組織，以及大腦和肝、心等內臟的發育和功能，都有其重要影響。

如此看來，蒜薹能在我們的餐桌上經久不衰這和其營養價值密不可分。因此在我們就餐時，不妨可以經常的吃一些蒜薹，這對我們的身體健康很有必要。

只能說這就是我的最愛，最愛吃的一道菜了。嘿嘿不知道大家喜歡不。蒜薹啊這東西都知道怎麼生長的吧，這個就不用我多說了。咱們說說它的營養價值哈。

1.它所含營養成分比較均衡，特別是蒜薹所含的不溶性纖維很高，胡蘿蔔素以及鎂、鐵、鋅、硒等礦物質也很豐富，對預防便秘有積極作用。

2.就是它的殺菌功效了，我們很多農村人直接生吃蘸醬，味道還挺好