水牛因喜歡水而得名。水性好，是游泳健將，喜歡泡在水裡，昂著頭，嘴裡咀嚼著反芻的食物，很有意思。喜歡滾泥巴氹子，滿身都是泥，可以防止蚊蟲叮咬。不耐熱，喜歡吃溼地的水草，旱地的草不愛吃。個頭通常比黃牛大，頭上有兩個彎彎的大角，也是個象徵。水牛忍耐性強，做事比黃牛強，速度也快，特別是做水田的時候，黃牛因水田泥腳深，跑不動。水牛發情的時候，經常性的大喊大叫，四周張望，還伴著蹦蹦跳跳，看到母水牛不肯離開。

水牛在淮河以南的水稻產區最多，佔全國水牛總數的97.7%,中國水牛均屬於沼澤型，體格粗壯，被毛稀疏，多為灰黑色,角粗大而扁，向後方彎曲,皮厚，腿短蹄大，非常適宜水田耕作、是一種極為普遍的牛種。

如何繁殖，如何觀察發情？水牛繁殖就是為母水牛選擇最佳的公水牛，或為公水牛選擇最適合的母水牛進行交配，繁殖使其產生基因型優良的後代，可以同質繁殖、異質繁殖、親緣繁殖，不管選擇哪種繁殖方式，要針對母水牛本身的特點選擇出優秀的公水牛與母水牛進行交配，繁殖出更高品質的水牛、公牛應考慮公水牛應具有的體貌特徵、綜合素質。

發情表現：母水牛興奮異常、願意接受公牛的爬跨，且外陰衝血，腫脹、溼潤、有透明精液流出，喜好追逐，撒歡，爬跨，嗷叫，並時常做彎腰弓背姿勢，若存在以上現狀、初步判斷該就進入發情期、還有一些醫學上測試等方法、人為難以觀察其是否發情、需測試機構進行測試判斷。（圖片來源網路）

這個主要看發育期，和氣候也有關連，在農村水牛站主力軍，一般水牛發情期都在春季，主要春季活少，容易發情，主要觀察水牛是否經常出現不同活動，和狂躁不安，進食等方面，吃食量少或多都有關係，主要注意這幾點，還有要定時定點，看哪些異常情況，及時處理，保護好牛的發育期不受到外部幹憂，這是必須注意的，發育期就在哪一段時間，

母水牛發情的時候，它的精神行為和生殖器都有很大變化，可以根據發情程度來鑑定，何時配種，這樣有助於母牛的受胎率，鑑定有以下幾點。

第一外部觀察，看母牛陰道分泌物的多少，精神，排尿增多，經常叫喚，等等。

第二是直腸檢查法和陰道檢查法。1.直腸檢測是用手慢慢捻進肛門，而後再進入直腸，透過檢查子宮頸可摸到卵巢，以此來檢測是否發情。2.母牛發情外部紅腫，子宮頸外充血，開張。反之不發情的母牛，子宮頸口乾燥而且緊閉。

只有掌握了全部養牛知識，才能提高牛的出欄量，從而提高了養牛專業戶的經濟效益。

母牛發情精神興奮，眼神明亮，東瞅瞅西望望，見有公牛經過或嚒叫便站臥不安主動迴應或跑過去搭訕，外陰觀察見腫大有清亮透明的粘液流出，黏連不斷，養殖戶發現母牛有上述表現千萬不要錯過時機，抓緊配種。