醋泡生薑可以天天吃，為什麼呢？

醋有清理血管垃圾及軟化血管的作用。生薑具有升發陽氣、溫肺止咳、溫胃止嘔、發汗解表的功效。

醋泡生薑時，醋的酸味兒是收斂的，能夠收斂生薑的宣發力量，同時醋降低了生薑的辛辣、溫熱、乾燥的特性，使姜的情性變得平和、更宜於接受，從而避免了上火症狀如口腔潰瘍和咽喉痛等。

醋泡姜的方法：1.準備清潔乾燥的可以加蓋密封的容器；2.生薑洗淨、晾乾，然後切成均勻適中薑片；3.生薑片入容器，倒入陳醋浸過姜，即刻加蓋密封，藏於陰涼處。

吃法：以上醋泡姜密封一週後，即可食用。每天早上可每人食用2～3片醋泡姜，晚上不能食姜。（因為夜晚陽氣要發斂，不宜宣發陽氣，所以晚上不吃薑。）

醋泡姜是一種健康的食品，製作的時候醋一定要沒過薑片，不能讓薑片露出來，隨後把這瓶用醋泡的薑片放到冰箱的冷藏室裡儲存。一週以後就可以每天吃2~4片鮮姜，有非常好的降血脂、輔助治療關節炎的作用。一般來說更換的話最好是一週一次為宜使用陳醋為主

感謝邀請。我也喜歡吃薑泡醋，更喜歡吃糖大蒜，還有泡菜，雖然愛吃，但是吃很少，只是作為輔菜來吃，也就是當作下飯菜，不會吃很多，偶爾吃一兩筷子，因為大家都知道醃菜是含有亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽隨之入胃，而進入血液迴圈，從而將血液中正常的血紅蛋白氧化為非正常的高血紅蛋白，這樣就減弱了正常血紅蛋白運輸氧的能力，導致機體出現缺氧，長時間的缺養，可引起機體出現一系列的病理臨床症狀。

所以建議在有足夠新鮮蔬菜的情況下，還是不要讓醃菜在餐桌上唱主角的好。如果愛吃醃菜，首先可以用醃菜來替代鹽，還能比直接放鹽增加一些礦物質和膳食纖維的攝入，同時還能把味精雞精省去。

再如，原來炒豆角放鹽，現在就用雪裡蕻小菜和豆角一起炒，把鹽和味精省去;準備炒生肉條要加鹽和醬油，現在換成泡菜蘿蔔條，吃起來別有風味;燉魚燉肉時，加入爽口清香的酸菜，不僅給整個菜餚增加鮮美風味，還能增加膳食纖維、礦物質的供應，同時避免了大魚大肉的油膩單調。