甲魚洗乾淨，準備一個小碗放少量鹽水，斷甲魚頭放血到碗裡攪拌均勻，用開水燙一下甲魚，然後去除浮皮洗乾淨，破開甲魚然後斬塊，注意甲魚膽整個取出，甲魚心肝，甲魚塊和留下的物件盛好，把甲魚膽汁全擠到上面拌勻醃五分鐘，這個是去腥味和增加營養，熱鍋放少許的油，放入準備好的食材，根據自己的口味去調製，放入甲魚，大火蒸五分鐘，然後轉小火再蒸20分鐘，撒點胡椒粉跟小蔥粒就好

甲魚性甘味平，具有養陰、涼血、清熱、散結、補腎的作用。

還是一個很好的補品，對陰虛、骨蒸勞熱，消瘦煩渴，都有很好的補益效果

鱉甲，就是甲魚的背，具有滋陰潛陽，軟堅散結的功效。是很有名的中藥材，對於熱病傷陰，虛風內動，閉經，肝脾腫大等。還能增加細胞的免疫功能，抑制腫瘤細胞。

但是腹滿厭食，脾胃虛寒者不宜食用。

下面我給朋友們介紹一道菜，菜的名字是:霸王別姬

霸王別姬(家庭版)

食材，甲魚一隻，烏雞一隻，木耳，香菇，油菜。蔥姜鹽生抽料酒胡椒粉糖。

甲魚好鬥，有咬住東西不撒嘴的習慣，讓它咬住筷子，再剁其頭，即方便又安全。焯燙，清洗(此處省略2OO字)，備用。

烏雞剁大塊，焯水備用。

炒勺加油，下蔥姜爆香，下入雞塊翻炒，加入適量開水，把甲魚，香菇，木耳放進鍋裡，加入料酒、生抽、胡椒粉、鹽、味精，泡好的枸杞。大火燒開，小火慢燉四十分鐘，加油萊再燉五分鐘。

起鍋裝盆！！！