前段時間剛看過化學豬蹄，現在又看到化學魷魚，能不能讓化學品靜靜地待在實驗室，化學食品還呈現出了持續性效應。儘管國家《食品安全法》2009年就已經公佈，但是近年來還是出現了三聚氰胺奶粉事件、蘇丹紅雞蛋、假豆芽、染色饅頭等食品，化學魷魚。

今天我們來聊聊化學魷魚是怎麼回事。

化學魷魚就是那些經過化學原料浸泡過的魷魚，很多廠家為了讓魷魚看起來顏色比較好，所以用帶有漂白作用的試劑，如雙氧水、福爾馬林等浸泡過，這樣的魷魚不僅肉質白嫩，吃起來更脆。

雙氧水：H2O2，具有殺菌漂白作用，強氧化性，無色無味，具有一定腐蝕性

福爾馬林：甲醛水溶液，無色液體，有刺激性氣味，具有消毒漂白作用，中等毒性，出現過誤服用福爾馬林中毒事件，具有腐蝕性，國家質量技術監督檢驗檢疫總局2003年已出臺了食品中福爾馬林含量標準。

知道了化學藥品的性質，就可從以下幾個方面入手判斷，趁著挑選魷魚的機會判斷：

一，看顏色。在生魷魚拿出來做之前就，觀察顏色，經過化學品浸泡的魷魚則色澤發白（漂白功能），並且比普通魷魚肥大（福爾馬林功能），加熱後縮水很厲害，說明是化學魷魚。

二，聞味道。雖然雙氧水沒有刺激性氣味，但是福爾馬林有刺激性氣味，在老闆做之前可以用手擠壓一下，然後用湊近聞味道，如果是泡過的，經過擠壓會將浸泡的水擠出一些，容易聞出是否有刺激性氣味。

就像我們聽過很多道理，但是依然過不好這一生，法律政策出了很多，然並卵，根本原因我認為就是落實出了問題。很想法政策還停留在紙上，怎麼能夠有效。

識別的話不用，少吃特別紅的水發魷魚。還有現在已經很少有用火鹼之類的泡的了。大多都有保水劑之類的，別太擔心。選購的話去市場上買新鮮的魷魚自己做就行。

挑選的話主要看顏色和花不花皮，下圖給你看下鮮度極好的阿根廷魷魚！