用料

羊肉 相剋宜搭 一斤

枸杞 少許

淮山 兩片

紅棗 5個

小肥羊麻辣火鍋底料 一包

香菜 少許

菠菜 少許

生菜 少許

各類丸子 一碗

煮個半個小時後便可加入自己喜歡的配菜

，依次加入，便可享用了，自己做既方便，又實惠，慢慢享用這一過程吧

看你做清湯還是紅湯

羊肉建議做清湯。

清湯火鍋，首先要用豬大骨，和鯽魚熬成，高湯。也可以去超市買火鍋老湯調料，直接加水就可以。

熟羊肉，不能煮久，下鍋煮燙就吃，久就老了

建議切的片不要太薄，畢竟熟的吃的就是入口的滿足感。

紅湯，把豆瓣醬 姜祘米 火鍋底料 炒香 加入 花椒麵 胡椒粉 熬製 再煮羊肉！

其實火鍋老湯很重要，蘸料更重要。一個適合自己的蘸料那是滿滿的。最差買點幹碟加點香油也是挺好的。

我覺得吃火鍋，生食還是熟食不重要，重要的是自己愛吃的食物就行，最重要的是吃的火熱，和蘸醬的豐富，有了熱度和蘸醬的豐富，無論是葷菜還是素菜，無論是要馬上涮熟還是已經煮熟的要加熱下吃的，都是超級好吃的

無論生熟羊肉，只要食材新鮮，不用太麻煩，熟羊肉切薄片，備用，一定注意，要是做熟羊肉火鍋，羊肉一定要煮熟，否則羊肉不香，有股腥味，你怎麼煮都不行。

用煮羊肉的鮮肉湯，加入蔥段，薑片，枸杞，蝦皮，不加鹽，要加就少來點，總之鍋底不能過鹹。

把熟羊肉下入鍋中一部分，輕輕燙一下就可沾汁或是粘著韭花麻醬食用。

通常我這裡就是蒜泥，生抽，雞粉，味精，如果喜歡可以加入香油，調製好，沾汁吃就行了。

麻醬製作:芝麻醬，花生醬，韭花，王致和腐乳比例5:3:1:1來調製。加入雞汁，生抽，蒸魚豉油，蠔油，加入溫水調製好即可食用。

先吃肉，然後下入素菜，素菜根據地域情況，自行選擇。最後鍋中還可以煮綠豆麵條，手工面等，都是不錯的選擇。

當然，我們這裡還有非常好的紅燜羊肉鍋，帶皮羊肉鍋等等，那些做法就要另當別論了。

熟羊肉在我們這一般用來做燴肉，熟羊肉切片，加土豆粉條，豆腐，木耳，少量青菜，用蔥薑蒜加羊油辣椒熗鍋後加羊肉湯燉熟即可。

如果羊肉是熟的，想吃火鍋，可以先將火鍋底料煮開，加入不同的蔬菜菌菇類，再把熟的羊肉放入鍋底料中，等再次煮沸後，就可以吃了，羊肉再配上蘸醬就更好吃了。

直接片成片，也是越薄越好鍋內湯煮開了，跟生的羊肉一樣的涮法，我覺得吃火鍋，生食還是熟食不重要，重要的是自己愛吃的食物就行，最重要的是吃的火熱，和蘸醬的豐富，有了熱度和蘸醬的豐富，無論是葷菜還是素菜，無論是要馬上涮熟還是已經煮熟的要加熱下吃的，都是超級好吃的

看你做清湯還是紅湯火鍋！

清湯火鍋，首先要用豬大骨，和鯽魚熬成，高湯 玩熟羊肉，不能煮久，下鍋煮燙就吃，久就老了

紅湯，把豆瓣醬 姜祘米 火鍋底料 炒香 加入 花椒麵 胡椒粉 熬製 再煮羊肉！用電池爐更好 邊吃邊煮！

第一步 材料準備

羊肉，生薑，幹辣椒，豆瓣醬，大蔥，花椒粒，大蒜，香菜

第二步 調料

鹽，糖，老抽 ，生抽，味精，高湯沒有的就用濃湯寶

第三步 做法

鍋燒油放白糖起末放熟羊肉塊上糖色，攪勻糖色放豆瓣醬，花椒，大蒜，生薑，大蔥，幹辣椒炒至，香味出來放生抽，少許鹽，少許老抽加高湯，或加水加濃湯寶燉煮20分鐘，湯紅肉入味就好了，出鍋上面放少許香菜。

吃完肉放入火鍋底料可以清湯料也可以紅湯料在加水就是羊肉火鍋了。

親自試過很好吃。

提問者能不能用點心？熟羊肉？什麼程度為熟羊肉？？

姑且認為僅是汆好水的羊肉吧~

1:熱鍋冷油下豆瓣炒香，依次再下入姜，蒜，幹辣椒，花椒，八角等調料適量，炒香……

2:再下汆好水的羊肉繼續翻吵致出油，加料酒（啤酒，白酒都行…）老抽，美極鮮，陳醋，冰糖適量…

3:加水抹過羊肉，蓋上鍋蓋，大火燒滾，45~60分鐘（或用高壓鍋壓15~20分鐘）

4:另起鍋燒水，下切好的滾刀紅蘿蔔，燒至半熟撈起，裝入火鍋打底…

5:起鍋前加胡椒，味精少許，將燒好的羊肉倒入裝有紅蘿蔔鍋內，面上放大蒜走菜……

6:如果有現成的火鍋底料，忽略第一步，直接炒香火鍋底料，繼續2,3,4,5步奏即可………

羊肉火鍋的用料

大茴 羊肉 2斤（按人數定） 羊油辣子 酌量 木耳 腐竹 白菜 粉絲 金針菇 黃花菜 凍豆腐 八角 香菜 醋 鹽 香油

羊肉火鍋的做法步驟

步驟 1

羊肉洗淨，焯水，切塊，鍋中放足量水，香料，羊肉羊骨，熬湯

步驟 2

待肉八成熟，撈出，羊骨繼續熬湯，兩小時

步驟 3

熬成的湯倒入電火鍋中，根據自己喜好加羊油辣子，加鹽，下各種菜，下羊肉

步驟 4

撒香油，香菜。準備小碗，各自盛湯，加點醋，撈菜，開吃！。

步驟 5

隨時下菜下肉，還能吃的再來碗米飯