過去的一年裡憑藉著網路平臺，的確火了不少美食小吃！如泡麵小食堂、土耳其冰淇淋、COCO焦糖奶茶、雪碧配上江小白等。然而在2019年時下比較流行之一的應該算是卷卷燒餅了，從外表看上去有點像披薩餅，就是形狀不太一樣！口感酥脆！口味就有好幾種！我給大家就以豬肉餡簡單製作一下！

一、和麵 （五得利3星）

10斤面20克酵母，10克泡打粉，5.6斤水活成麵糰，放常溫醒發五小時，面發好後有蜂窩狀即可 ！ 面劑子是350克，內陷10到15克，外餡15到20克！

二、製作：

1、揉麵排氣，手上抹油，分成一個機子350克，防止粘手，現將醬油加水比例1：1，用大約350克的麵糰用擀麵杖擀成長片，裡面放入15到20克的肉餡，從頭到尾捲起來兩頭捏緊，再豎起來放在臺案上用手均勻的四周壓平，儘量使裡面的肉餡平均分佈在整個大約20釐米的餅裡面，壓好的餅看上去圓圓的均勻平就好了，再用擀麵杖擀成餅形狀長26釐米！

2、豬肉餡一斤，比例肥六瘦四，（花椒粉一斤，小茴香粉0.5斤，孜然粉0.6斤）混合均勻取15克，生抽20克，味達美30克，味精8克，薑末10克，雞精8克，料酒30克，鹽6克，水50克.

三、烘培烤制：

做好的餅，放入預先購置的不鏽鋼托盤上，托盤上度設定到300度左右，如果使用燃氣烤爐下爐溫調到300到320℃，上爐溫調到280到300℃，時間大約六分鐘，剛開始自己經常拉出來看看，烘烤到表面有點發黃就可以了！

四、各種口味

麻辣風味：餅上抹完肉餡就撒上麻椒粉和辣椒粉比例是1：2，放2克，撒青紅椒末烤制

五香風味餅：餅上抹完肉餡就撒上五香粉0.5克，青紅椒碎芝麻烤制

孜然風味：餅上抹完肉餡就撒上孜然粉0.5克，青紅椒末，芝麻烤制

芝士風味餅：餅上抹完肉餡撒上芝士碎（成本比較高）請適量新增，芝麻烤熟，

沙拉風味：餅上放肉餡，玉米粒，芝麻，青紅尖椒碎烤制即可！