爛糊白菜是一道地道的北方家常菜，以其白菜酥爛、肉鮮香、簡單易做深受人們的喜愛,佐酒、下飯、送粥都不錯材料主料：大白菜1朵、五花肉150g；輔料：蔥適量、姜適量、鹽適量、醬油適量、雞精適量、料酒適量爛糊白菜1五花肉、白菜分別切粗絲；蔥姜切碎2肉絲用溫油炒散，放蔥姜、醬油3白菜下鍋，放鹽、料酒炒至菜酥爛，放雞精調好口味4ok小貼士很好的佐菜

用料

娃娃菜 一棵（兩棵也行，自己隨意）

雞蛋 一個或兩個

魚豆腐（或火腿） 適量

蝦皮 適量

麵粉 一丟丟

植物油 適量

鹽 適量

雞精 適量

香油 適量

爛糊白菜的做法

準備食材：

娃娃菜（沒有的話就用白菜心），中間攔一刀。

雞蛋打散，加一點點鹽。

魚豆腐切開，家裡沒有火腿腸了我就拿魚豆腐替的，其實覺得火腿腸味道應該會更好。

鍋裡倒少量油，雞蛋液倒進去，攤成那種特別薄的雞蛋餅。盛出後雞蛋餅切條。然後放一邊備用。

製作奶湯。

其實用高湯最好，但沒有的時候就用這個。也就是廚師們常說的油炒麵。

鍋裡倒一點點油，小火小火小火，記住是小火，放少許麵粉，小火炒一下，一定不要炒成黃色或黑色。然後再加水就可以了。

奶白色的湯就做好了。盛一邊待用。

炒白菜。

簡單煸炒就可以去除白菜本身的味道，這個時候不用加任何調料。

白菜炒得差不多以後加入奶湯，雞蛋條，魚豆腐，火腿腸。

然後就可以開始調味了，加入鹽，雞精，再撒少量胡椒粉。邊加邊嘗，基本不容易出錯。

白菜熬煮到軟爛的時候加入蝦皮，提味的很鮮。

出鍋前滴一點點香油。

大功告成。

步驟沒拍，成品圖有一張。