自制的涼皮勁道爽口，兒子,媳婦最喜歡吃的是做好的麵筋，麵粉在時間的作用下，變幻出來的美味，第一次做，工具不太順手，以後新增吧

用料

麵粉

鹽

黃瓜

辣椒粉

白芝麻

紅油涼皮的做法

麵粉加點鹽，和成勁道光滑的麵糰，靜置三十分鐘以上

找大的容器，我是用我家最大的鍋，加入比較多的水，把麵糰放入後，用雙手不斷搓洗，有點像洗衣服

最後的麵糰洗出來只有比較柔韌和有彈性的一部分，整個水如奶一樣白

將洗出來的麵筋放入盤中，在蒸鍋中蒸十五到二十分鐘左右，麵筋就做好了

鍋中的面水放在一個地方，靜置幾個小時以上，我放了一夜，第二天上午才做的

放了一夜的面水，會分為上面是清水，下面麵粉，輕輕的將清水到完，留下下面的面水，慢慢的攪成糊。

要用蒸鍋開水後，取適量的麵糊用平盤在鍋中蒸熟。

大概一個兩分鐘，出鍋後，盤底放冷水，迅速取出蒸好的成型涼皮，補充蒸的時候要在盤底抹一層熟油，出鍋在涼皮上面抹一層油，避免涼皮粘在一起

涼涼的涼皮，很有彈性

辣椒麵和芝麻，放點鹽

熱油八成熟，做成辣椒紅油

涼皮和黃瓜切好，還有昨天做好的麵筋，裝盤後，放入辣椒油和蒜汁，生抽和醋，香油調好的料汁，就可以開動了

麵筋和涼皮勁道，配合紅油的香辣，味道超讚，關鍵是過程的享受，和美味給家人帶來的快樂，一起都值得