市售椰奶包裝主要有鋁箔紙盒裝、罐裝兩種，一般來說紙盒裝的脂肪含量會比較低，呈現跟一般牛乳一樣的液狀，多稱為Coconut Milk，水和椰肉的比例約在1：1，在常溫貨價或冷藏櫃都能找到。另一種 Coconut Cream，椰肉和水大約以4：1的比例混和成，脂肪含量較高、質地濃稠似鮮奶油，以罐裝居多，開封前是常溫儲存，取用比較方便。

此外，也有一些已經加了糖的椰漿，包裝上多會標示Cream of coconut，只適合用於甜點和調飲，不建議與食譜中的椰奶互換。

因產品標示非常容易搞混，目前幾乎無法完全從品名來區別，購買時最好仔細看成分比例，成分越多的會排在最前面，前兩者以水或椰奶為佳；多數市售的椰奶、椰漿都會新增乳化劑，確保油脂和水分不分離，讓質量更穩定，所以要避免選購成分太多、太雜的商品。另外，從營養標示的脂肪含量、碳水含量也能分辨。

料理方式

飲品

Coconut Milk 可以像其他奶類飲品一樣放入冰箱中冷藏，直接飲用、加入香蕉、鳳梨或芒果等熱帶水果打成奶昔冰沙，或是搭配麥片、果乾就是方便快速的一餐；天氣冷時則可以泡成熱可可、熱奶茶及拿鐵，多了椰香、少了奶腥味。

料理

加入有湯汁的麵食或燉煮的菜餚中，多數泰式料理如綠咖哩就會新增椰奶來減緩辣度、平衡香料的嗆味，吃起來更順口，風味層次也比較豐富。除了南洋料理，對乳製品過敏者來說，椰奶也是煮濃湯時取代牛乳的最佳選擇，讓湯品喝起來更滑順，與馬鈴薯、南瓜、青花菜或櫛瓜的味道都很搭。

甜點

味道比較濃郁的Coconut Cream主要應用在甜點製作上，可說是純素者的甜點福音，現在許多無麩質、低糖或生酮的烘焙食譜中，椰奶也是不可或缺的一樣材料，代替牛奶、鮮奶油和奶油等乳製品，依然使蛋糕有溼潤感、布丁有絲綢般的質地。

成分天然的Coconut Cream冷藏後會有脂肪結成塊浮在上層，下方則是比較稀的白色液體，前者可以用來打製成全素的椰奶鮮奶油，後者則可像Coconut Milk直接飲用，或搭配水果攪打成奶昔、加入料理中提味。

製作成椰奶淋醬也很簡單：將椰漿加入適量的糖煮至滾沸後，以少許的鹽巴提味，再以玉米粉水勾芡拌勻，冷卻後就是可以淋在各式甜點上的椰香醬。

儲存方式

無論是Coconut Milk、Coconut Cream，開封后都必須儘快在一週內用完，否則容易酸壞。最好的儲存法就是倒入製冰盒中分裝 ，做成椰奶冰塊，每次要用多少就退冰多少，可以冷凍達3～6個月。

可以用椰漿製作成椰漿奶香餅乾，椰漿奶香餅乾的製作方法如下：

主料：麵粉100g，玉米澱粉50g，奶粉50g，椰漿80g

輔料：玉米油30g，白糖50g，泡打粉3g

步驟一、把麵粉和澱粉混合到一起攪拌均勻。

步驟二、盆中加入適量的白砂糖和玉米油攪拌均勻。

步驟三、再加入適量的奶粉和椰漿，攪拌均勻。

步驟四、放入適量的泡打粉。

步驟五、放入麵粉和澱粉的混合物攪拌均勻。

步驟六、揉成麵糰。

步驟七、把麵糰揉成厚麵餅，然後用餅乾的模具壓出餅乾坯子。

步驟八、把餅乾坯放到烤盤上碼放整齊。

步驟九、烤箱設定為180攝氏度，中下層烤制10分鐘後移到中層烤制8分鐘。

步驟十、出爐，製作完成。

食材：500克去皮南瓜肉

250克水

150克牛奶

75克椰漿

步驟：將除了椰漿以外的所有食材丟入不鏽鋼主鍋裡。安裝十字刀頭，設定程式奶油濃湯，30分鐘/110度。出鍋之前拌入椰漿，取出想用即可。

椰漿是不建議直接食用的，一般是當作配料，我比較喜歡吃泰國菜，而椰漿在泰國菜裡經常有用到。能和很多食材來搭配，肉類，蔬菜，豆製品等都是可以的。

給你分享一道我喜歡的用椰漿做的菜吧

柳汁芒果糯米飯

功能：

適當充飢，果肉開胃，可幫助治療暈船浪，並有充分的維生素A、B1

材料：

糯米1碗、半熟芒果1個、椰漿1小碗。

作法：

1、先將糯米洗淨，煮成飯後放涼，同時並可拌入少許椰絲或糖及鹽。

2、將芒果去皮、核後，切片放於盤邊，另將椰漿備於旁。食用時，可用2塊芒果夾入糯米飯少許，並沾椰漿一起吃，十分香甜。