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果樹刻芽能夠定向定位培養骨幹枝，建造良好的樹體結構；集中營養形成高質量的中、短枝，進一步培養結果枝組，促進早結果。刻芽還能增補缺枝，糾正偏冠，抑強扶弱，平衡樹勢，達到豐產、穩產，提高果實品質的作用。 刻芽能否起到上述作用，適時和及時刻芽是關鍵，定向定位芽，刻芽的時間要早一些，以驚蟄至春分期間較好；想透過刻芽促發中、短枝，可在清明前後進行。過早刻芽，被刻芽易受凍；刻芽過晚，所刻芽萌發後，停長早，枝條著生的葉片少，葉面積小。選擇刻芽時間要注意天氣狀況，避開寒流浸襲。 果樹刻芽必須認真操作： 應該慎重確定刻芽數目。根據品種特性，樹勢強弱，枝條長勢及著生位置，刻芽的目的來確定刻芽數目。刻芽數目通常普通品種多於短枝型品種，萌芽率低的品種多於萌芽率高的品種；樹勢強的樹可多刻，樹勢中庸的要少刻，弱樹則不要刻。骨幹枝上少刻，輔養枝上可多刻一些，但也不宜芽芽都刻，以免造成樹形紊亂。 定向定位刻芽，要緊帖著芽尖刻，距離芽尖1-2毫米下刀，但不要傷及芽體，下刀用力要均勻，稍微刻入木質部。一般促發中、短枝的刻芽，刀口要離芽體遠一些，刀口距芽體5毫米，刻的輕一些，只需劃透皮層，但勿傷木質部即可。 刻芽時準確地掌握刀口與芽體的距離和刻時的用力輕重深淺非常重要，關係著刻芽的效果，也是刻芽成敗的關鍵。刀口與芽體距離太近易傷芽體太遠芽不易萌發；刻芽用力過猛，傷木質部過深，枝條易折斷，刻的太輕，未刻透皮層，則難以收效。

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