冰糖是生活中常見的食材，它是白色的結晶體，味道甘甜，營養豐富，能滋陰潤肺，清熱降火。不僅可以直接當糖吃，當然配合菜餚也是有許多做法。

中醫認為冰糖具有潤肺、止咳、化痰、清火的作用，但其作用不是很大。冰糖作為食糖的一種，其主要成分就是碳水化物（和米飯、饅頭一樣），當然甜度很大，在此意義上說，冰糖無論新增到藥物中還是新增到食品中，其作用主要還是調味

冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶，故名冰糖。因為它的成分是含結晶水的葡萄糖，與白糖在體內分解的成分一樣，所以可代替白糖；又因為它的純度比較高，並擁有自身持有的食療功效，所以更優於白糖。

冰糖品質純正，不易變質，除可作糖果食用外，還可用於高階食品甜味劑、配製藥品浸漬酒類和滋補佐藥等。冰糖作為食材，一般人群都可食用。

中醫認為，冰糖味甘、性平，入肺、脾經，有生津止渴、潤肺、化痰止咳、清熱除火、解毒、祛脂降壓等食用效果。

白糖、紅糖、冰糖，其實大都是從甘蔗裡面提取的，都屬於蔗糖。

紅糖是沒有經過高度精煉的蔗糖，含各種礦物質元素如鈣、鎂、磷、鐵等，比較容易變質。

白糖也就是白砂糖，在紅糖的處理基礎之上，經過純化、脫色，最後再去除雜質，就變成了白糖。白糖的糖含量較高，其他物質含量較少。

冰糖以白砂糖為原料，經過再溶、重結晶而製成，品質純正，不易變質。

常見的方糖是用精製砂糖與少量精糖濃溶液壓制而成的，其特點是可在水中快速溶解。

三者功效有啥不同？

01

白糖

白糖甜度高，糖分含量高，增甜效果快，而且緩和酸味的能力更強，是必不可少的調味料。中醫認為，白糖性平，具有養陰潤肺、助脾生津、清熱燥溼、化痰止咳等功效。

02

紅糖

其實，紅糖和白糖差別不大，雖然紅糖在鈣、鐵、鋅、銅、錳等礦物質的含量上，比白糖高些，但與水果蔬菜相比，紅糖的這點“營養價值”不值一提。

紅糖能治療痛經？

痛經時許多女性會喝紅糖水，認為能緩解痛經。事實是，紅糖水對痛經並沒有太大作用，科學上也並沒有確鑿的證據證明紅糖可以治療痛經。

紅糖可以補血？

常說喝紅糖水可以補血，因為含有鐵。不過紅糖含鐵量很少，吸收率還低，對於改善貧血意義不大。

03

冰糖

冰糖性涼，能清熱解毒、潤肺止咳，特別是肺燥咳嗽、乾咳無痰的時候，適量食用冰糖，對緩解症狀有一定的幫助。夏天用冰糖煮湯、泡茶有利於清火消熱。

日常烹調中，可根據個人體質來選擇，若體質偏寒，可多選用紅糖，反之則選用冰糖。