主料

魚

1000g

輔料

蔥

2棵

姜

1塊

鹽

適量

蒸魚豉油

適量

胡椒粉

適量

步驟

1.整理乾淨的魚用鹽和胡椒粉裡外塗抹均勻備用。

2.少許蔥白切絲備用。

3.將蔥切段，薑切片備用

4.將蔥段和少許薑片塞進魚肚裡，大片的姜覆蓋魚的身子，放入旺火蒸十分鐘。

5.將蒸魚豉油放在器皿裡，用勺子往蒸好的魚身上淋汁。

6.將切好的蔥絲放在魚身上，旺火滾熱油澆在魚身上。

大家好我是美食領域愛好者，下面我來分分享一下做法：

材料：

旗魚漿或其他白肉魚漿320g 細絞肉190g 芹菜珠或香菜、蔥花一把 白胡椒適量 玫瑰鹽適量 洋蔥粉適量 香蒜粉 適量鵝油或其他食用油少許

做法：

1.殺魚，去皮，去中骨，把大骨頭挑掉，紅色肉部分切除，因為這部分腥味很大

2.魚肉、姜、蔥入粉碎機大成泥（多打兩邊，要把小骨頭都打碎了）

3.魚肉泥放入調理盆，加一個蛋清，鹽，胡椒，少量的水，放入所有材料，順時針攪拌。

4.加入一小勺生粉，再攪拌，順一個方向，直至魚肉成透明、所有材料拌勻且產生黏性的膠質狀態同時另外燒一鍋熱水，水沸騰時，轉中小火，先放一小坨魚漿煮熟試吃鹹淡。若味道不夠則再微調拌勻。

5.煮滾水，可用湯匙挖固定份量，用手掌整圓或利用虎口塑形。擠捏出魚元子入滾水煮，魚元子漿一顆顆放入熱水，煮至浮起即可撈起。

總之自制無新增手工蒸魚元子單吃好，煮湯好，搭火鍋好，油煎酥炸也好。 天然原味好健康。魚蒸元子很好吃，Q彈Q彈的，而且做起來超簡單。相比一股子麵粉味兒的市售成品，自家產的果然沒法形容的好吃鮮美。