【小炒西蘭花雞蛋】
【製作食材】西蘭花，食用鹽，胡蘿蔔，雞蛋，木耳，食用油，幹辣椒，蒜片，蠔油，生抽
【製作步驟】
1、首先呢，咱們先準備一小把的幹木耳，把幹木耳放到溫水中浸泡，直到它泡發。咱們再準備一個大小合適的西蘭花，先把西蘭花切成一小朵一小朵的，然後再切成小瓣，切完之後先將西蘭花放到一旁。準備一個大盆，向盆中加入半盆左右的清水，然後再向水中加入一勺食用鹽，先把食用鹽攪拌一下，讓它能夠完全化開。化好之後，再把西蘭花放到水中浸泡10分鐘，去除西蘭花中的農藥殘留。
2、準備一根胡蘿蔔，先把胡蘿蔔清洗乾淨，然後切頭去尾，再把它外皮給它去掉，與斜刀切成小段，段的厚度大概在1~2釐米左右。然後再把段切成薄片，這樣切出來，胡蘿蔔片非常好看。切完之後呢，先放到一個盤中待用。
3、準備兩個雞蛋，然後把它們一塊打入到一個乾淨的小碗中之後就用筷子把它們攪散，然後先放到一旁待用。
4、燒一鍋水，鍋內的水燒開之後倒入我們提前泡發好的木耳焯一下水，在焯的過程中再撒一點食用鹽，撒好食用鹽之後，用鏟子或者勺子翻動一下木耳，這樣木耳受熱就會比較均勻了。木耳不用焯水時間太長，焯水一分鐘就可以了。一分鐘之後咱們把它撈出來，然後控一下水分放到一旁待用。
5、焯完木耳之後，鍋裡的水不要丟掉，還要留著，接下來咱們要焯一下西蘭花，把泡好的西蘭花放進水中焯水一分鐘。一分鐘之後咱們把它撈出來，先控一下水分，然後放到一個小碗中待用。
6、咱們再一次起鍋燒油，油要少到一點，等鍋內的油熱了之後，把我們已經打好的雞蛋液倒進去，倒進去之後就要快速翻炒了，因為快速翻炒才能將雞蛋炒成雞蛋碎，不然的話雞蛋就會特別的大。炒熟之後將它盛出來，先放到一個小碗中待用。
7、還是那一口炒菜的鍋，再次向鍋中加入適量的食用油，等到油熱之後倒入幹辣椒和蒜片爆香，等能夠聞到香味的時候，咱們再把我們已經切好的胡蘿蔔片和木耳還有西蘭花放進去開始翻炒，最好要快一點翻炒。
8、等翻炒均勻之後，咱們就可以開始調味了，首先先向鍋中加入適量的蠔油，再加入適量的生抽，一勺食用鹽，雞蛋碎炒一分鐘，時間到了之後就可以關火出鍋了，一道非常美味的小炒西蘭花雞蛋就做完了，你也來試一下吧。
【小貼士】
木耳和西蘭花焯水時間都不要太長了，如果時間太長的話，就會將它們炒得非常的軟弱，從而影響到它的口感和味道。
【小炒西蘭花雞蛋】
【製作食材】西蘭花，食用鹽，胡蘿蔔，雞蛋，木耳，食用油，幹辣椒，蒜片，蠔油，生抽
【製作步驟】
1、首先呢，咱們先準備一小把的幹木耳，把幹木耳放到溫水中浸泡，直到它泡發。咱們再準備一個大小合適的西蘭花，先把西蘭花切成一小朵一小朵的，然後再切成小瓣，切完之後先將西蘭花放到一旁。準備一個大盆，向盆中加入半盆左右的清水，然後再向水中加入一勺食用鹽，先把食用鹽攪拌一下，讓它能夠完全化開。化好之後，再把西蘭花放到水中浸泡10分鐘，去除西蘭花中的農藥殘留。
2、準備一根胡蘿蔔，先把胡蘿蔔清洗乾淨，然後切頭去尾，再把它外皮給它去掉，與斜刀切成小段，段的厚度大概在1~2釐米左右。然後再把段切成薄片，這樣切出來，胡蘿蔔片非常好看。切完之後呢，先放到一個盤中待用。
3、準備兩個雞蛋，然後把它們一塊打入到一個乾淨的小碗中之後就用筷子把它們攪散，然後先放到一旁待用。
4、燒一鍋水，鍋內的水燒開之後倒入我們提前泡發好的木耳焯一下水，在焯的過程中再撒一點食用鹽，撒好食用鹽之後，用鏟子或者勺子翻動一下木耳，這樣木耳受熱就會比較均勻了。木耳不用焯水時間太長，焯水一分鐘就可以了。一分鐘之後咱們把它撈出來，然後控一下水分放到一旁待用。
5、焯完木耳之後，鍋裡的水不要丟掉，還要留著，接下來咱們要焯一下西蘭花，把泡好的西蘭花放進水中焯水一分鐘。一分鐘之後咱們把它撈出來，先控一下水分，然後放到一個小碗中待用。
6、咱們再一次起鍋燒油，油要少到一點，等鍋內的油熱了之後，把我們已經打好的雞蛋液倒進去，倒進去之後就要快速翻炒了，因為快速翻炒才能將雞蛋炒成雞蛋碎，不然的話雞蛋就會特別的大。炒熟之後將它盛出來，先放到一個小碗中待用。
7、還是那一口炒菜的鍋，再次向鍋中加入適量的食用油，等到油熱之後倒入幹辣椒和蒜片爆香，等能夠聞到香味的時候，咱們再把我們已經切好的胡蘿蔔片和木耳還有西蘭花放進去開始翻炒，最好要快一點翻炒。
8、等翻炒均勻之後，咱們就可以開始調味了，首先先向鍋中加入適量的蠔油，再加入適量的生抽，一勺食用鹽，雞蛋碎炒一分鐘，時間到了之後就可以關火出鍋了，一道非常美味的小炒西蘭花雞蛋就做完了，你也來試一下吧。
【小貼士】
木耳和西蘭花焯水時間都不要太長了，如果時間太長的話，就會將它們炒得非常的軟弱，從而影響到它的口感和味道。