肉末茄子是非常香的，平時在家裡做這樣的一道菜很下飯，今天就來了解一下這道菜的做法。

製作材料：茄子，肉末

製作步驟：

1、茄子洗淨去蒂切成塊，在鍋內倒油油，燒熱後下入茄子翻炒，因為茄子很吸油，所以油要多放些

2、把茄子炒軟後盛出來備用，

3、用料酒，生抽，老抽，糖和少許的鹽調成汁

4、在鍋加油，油燒熱後把蒜末倒入爆香，再入肉末翻炒至變色

5、最後倒入茄子和調好的料汁炒勻，並大火收汁，出鍋時撒上蔥花，香噴噴的肉末茄子就做好了！

喜歡吃辣也可以加一些。

肉末茄子是家常菜的代表之一。在很多人的記憶裡，甚至有一種家的味道。食材的簡單易得使得這道菜也成為很多媽媽的拿手菜。而且這道菜味道是可以調和的，愛吃辣的可以多放辣，不愛吃辣的也可以做成酸甜口。

工具/原料

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茄子 (200克)

五花肉 (50克)

小蔥 少許

蒜 少許

姜 少許

豆瓣醬 適量

青椒 25克

紅辣椒 25克

澱粉 少許

醬油 適量

方法/步驟

首先、把五花肉剁成肉末，不用太碎。然後要用澱粉、醬油、鹽、雞精上漿，嫩肉粉也可以。因為上漿需要時間，所以先處理肉。上漿之後放置10分鐘，然後下鍋過過油。

第二、茄子洗淨了。切成條。大概3-5釐米的條就可以了。切好之後也先用水泡著。

第三、茄子條泡了10分鐘以後，就要上鍋炸了。油熱了以後，倒入茄子，炸到黃色撈出備用。

第四、油熱後，先把蔥薑蒜倒入，爆香。然後先放醬。倒入茄子，其次過過火的肉末翻炒。等茄子微軟熟透後，就可以出鍋了。

注意事項

茄子要用水泡，是因為入股不泡，茄子吃油會很厲害

蔥薑蒜為了快速出香味，都要剁成末狀

大家好，我是張泡泡廚房，關於吳京電影裡肉末茄子的做法是怎樣的，下面我為大家介紹一下：

1、準備好相應的食材：茄子、紅椒、青椒、豬肉末等待用。

2、青紅椒切小塊，準備好肉末、蔥花、薑末、蒜末

3、鍋中倒入適量油，放入茄子，中小火煎制，期間蓋上鍋蓋燜一會

4、將茄子煎軟後撈出

5、重起油鍋，將肉末炒熟後倒入料酒、蔥薑蒜末炒香

6、下入青紅椒塊翻炒一會

7、倒入茄條

8、翻炒均勻，撒入白胡椒粉，再次炒勻即可，盛出後趁熱食用，味道最好！