主料

麵粉500g

黑麥粉100g

牛奶250g

啤酒100g

細砂糖30g

麥芽粉30g

輔料

鹽5g

酵母粉6g

麵粉（刷表面用）10g

橄欖油40g

黑加侖葡萄乾適量

核桃碎適量

俄羅斯大列巴的做法步驟

1.

將奶，啤酒，油，粉類，糖，鹽，酵母依次加入麵包機和麵桶，和成團，發酵至兩倍大，取出

2.

排氣，分割為兩份，滾圓，鬆弛十分鐘

3.

將鬆弛好的麵糰擀開

4.

將葡萄乾提前泡好，擠去水分，與核桃碎一起鋪在麵餅上

5.

捲成大棗核形

6.

放在烤盤上，放入烤箱，下放一碗熱水，進行二次發酵

7.

期間準備裝飾用麵糊，用10克麵粉加100克水，調成糊，用小火加熱成粘的麵糊備用

8.

麵包坯發到兩倍大（約40分鐘），取出，表面割口（隨自己喜歡），刷麵糊

9.

放入提前預熱180度的烤箱中下層，約50分鐘。勤觀察，必要時加蓋錫紙。

10.

50分鐘後，取出，晾涼，切片，享用吧。