豐糯米飯是一種早在清嘉慶年間已是頗有名氣的漢族風味小吃。主要原料繫上等糯米，製作時，先將糯米用冷水泡透，經兩次燜蒸，熟豬油炒好裝鐵鍋內，文火保溫待用。精選瘦肉，放入特製的香料醃上數日後，用油炸至半乾。上碗時，切肉成薄片蓋糯米飯上食用。貞豐糯米飯，米香肉酥，油而不膩，色彩美觀，味濃爽口，堪稱獨特的傳統美食。

工具材料：

糯米飯 適量

土豆 適量

瘦肉 適量

海帶 適量

豬油，菜油 適量

酸蘿蔔絲 適量

蔥 適量

油辣椒 適量

醬油 適量

綠豆芽 適量

操作方法

01

用冷水浸泡糯米8－9小時。

02

將浸泡好的糯米用木蒸子或鍋蒸熟，注意中途不要灑水，中間要經常用筷子把糯米扒散，使其蒸得軟硬均勻。

03

蒸熟後把糯米飯倒入盆內。

04

用豬骨頭加少量雞精和鹽巴熬湯（如沒有豬骨頭，可用豬油加少量水、雞精和鹽巴熬湯；一般十斤糯米貞豐糯米飯，要半斤左右豬油）。

05

好的油湯澆在糯米飯上，用筷子拌勻（注意湯不能太多，能將糯米飯攪拌散開即可）。

06

瘦肉片的做法：1、精選豬瘦肉。

07

2、用八角、回香、花椒、桂皮、鹽、醬油做成的香料醃漬四至五天，拿出瘦肉去掉香料。

08

3、將菜油倒入鐵鍋內燒至六成熱，下瘦肉塊炸至半乾。

09

4、濾油晾冷後，切成薄片蓋在糯米飯上食用

特別提示

從第3步起，也可將蒸好的糯米飯用豬油炒好，裝入鐵鍋內用文火保溫待用。