13018位粉絲

牛蹄放入高壓鍋中，加入桂皮、黃酒、醬油、精鹽、蔥結、薑片等，再添上清水，旺火上燒開，改小火煨4-5小時。直到蹄筋軟爛，剩少量濃汁時離火，去掉蔥、姜、桂皮，將粗的牛蹄筋挑出，從骨頭上將筋肉剝離開來，再切成7 釐米長的條。

清理、煮制之後，倘若做成涼拌菜，只需調好醋汁即可：鹹鹽、雞粉、辣椒油、味美鮮醬油、蒜各適量，用老陳醋調配好，澆在切好的牛蹄筋肉上。同時為了體現這道菜的酸辣味，再搭配上青椒圈，味道會更爽口，吃到嘴裡更有嚼勁。

板栗牛蹄筋

.牛蹄筋，市場上基本都賣的半成品。就是回來不用焯水。如果是生的，需要焯水，用高壓鍋壓制後再回鍋同其他食材燒製。

主料

牛蹄筋300克

板栗500克

輔料

姜適量

蔥根適量

香葉適量

桂皮適量

八角2只

蒜適量

食用油適量

精鹽適量

紅燒醬油適量

板栗燉牛蹄筋的做法步驟

1.牛蹄筋，市場上基本都賣的半成品。就是回來不用焯水。如果是生的，需要焯水，用高壓鍋壓制後再回鍋同其他食材燒製。

2.買來的板栗已經去殼。

3.砂鍋中燒開水，加入板栗，關火燜半小時

4.燙後板栗可以輕鬆去皮。撈出幾個剝完再撈。

5.牛蹄筋改刀，切小條。