大家好，我是江豔，看到您的這個問題，我很認真的把我的方法告訴你

冬季喝老雞湯可以具有減輕感冒的症狀,提升身體的免疫力。

怎樣燉母雞雞湯好吃?

1:先要會選雞 【原材料非常重要】最好的就是農村散養雞！

很多人燉母雞愛挑老雞,但我覺得童子雞煮湯更適合。童子雞的肉含蛋白較多,肉嫩，老人孩子容易消化吸收。

次之,用於純燉湯的雞,最好老母雞,老母雞燉的湯更滋陰養血,合適大病初癒的喝，肉就比較柴

2:淘米水侵泡 燉母雞前,把洗乾淨的雞肉放進淘大米的水中侵泡十多分鐘。能夠除去雞皮上的臭味,同時能夠讓雞脯肉更細嫩，效果非常好。

3:把雞、涼水、生薑片,一塊兒放進灶上,大火火煮到沸。去血沫

4:剪去雞腳丫的指甲，特提示手雞指甲裡存在很多的病菌一定要去掉奧

5:燉母雞的鍋最好是用石鍋 或者砂鍋熬料，因為鐵炒鍋會把鏽跡的味兒帶到老母雞湯中,比不上石鍋可以聚攏鮮香,增加美味。【實在沒有也可以用呵呵】

6:燉母雞雞宜涼水入鍋,並且水要多次加滿,切勿半途隨便加上水。一隻3斤上下的雞,應當放6斤上下的水。讓原材料隨溫度的漸漸地上升而充足釋放出來營養成分與香氣。

7:大燒開再轉慢火,中間不必隨意揭蓋了,“跑氣”了的湯就沒有了原生態。

能夠加些冬瓜、香菇5類去油的食材一塊兒熬,能具有降膽固醇消化吸收的功效。

燉母雞中新增不一樣中藥材,具備不一樣的滋補養生作用。

新增薑片,可滋補養生強精、減輕發燒感冒、提升身體免疫能力;新增枸杞子能平補氣血,有利於身體氣血生長髮育,抵禦寒冷;新增高麗蔘可醫治脾肺孱弱、胸悶氣短心慌氣短,提高造血,針對冬天畏寒怕冷身體素質有優良的改進功效;新增黃芩,可補氣血滋陰養血,提高人體免疫能力

8:重點說一下加鹽的時間

就這一步影響最後燉母雞的口感。有些人說入鍋時就加鹽,也有說半熟時加鹽,都錯誤。鹽煮時間長了會與雞脯肉產生放熱反應,雞脯肉裡的蛋白被鎖住,湯味淡了，肉也燉不爛。

鹽一定要在燉母雞【2個小時】差不多是放，加鹽後轉火災燒5到10分再熄滅,半途不揭蓋,不僅味兒全進去,並且老母雞湯鮮香更濃。

燉雞時首先第一道工序要做好，那就是在選雞的時候要講究，老人們都知道燉老母雞肉更香。其實人們並不知道這是為什麼，我們都知道，在炒菜時如果放雞精就會有雞的味道，其實這就是用了含有黃苷酸多的母雞作用，所以燉母雞肉會更香一點。另外，母雞比公雞的脂肪要多，在燉煮的過程中可以讓肉保持更多的一些水分。這樣燉出來的肉質地會更加細膩，雞肉也不會柴，母雞中的氨基酸更豐富一些，吃起來口感會更好，雞湯也會很新鮮。次，買回來的雞肉要學會排除肉質中的酸性物質，也就是乳酸，雞肉宰殺之後靜置一段時間才更適合燉煮，有時間的可以在買回家之後，放到冰箱裡冷凍兩個小時，沒有時間可以買冰鮮過的雞肉，價格也合適，注意下包裝上的時間，一般的都可以接受，實在不放心就用力按一下雞肉表面，合格的雞肉還有些許彈性，雞肉會慢慢彈回去的，在低溫的影響下，雞肉不僅將酸性物質排出分解，一些筋肉結締都會軟化，更好燉。多人在做飯時都怕剩飯、剩菜，特別是燉東西更是不敢多放水，怕湯太多喝不完，但是燉肉最忌二次加水，無論是電影飯鍋還是天然氣燉東西時，水要一次加足，如果中途加水，不僅會影響肉質，而且總是開蓋，也會影響它的味道，燉東西很簡單，把料放足了就小火慢慢燉就可以。不要中途經常掀蓋，這樣很容易流失香味。影響雞肉的整體情況。雞在調料上也很有講究，雞肉本來就有一股特殊濃重的味道，如果早些加入味道較重的調料如大料、花椒之類的，就會搶了雞肉的味道，想要燉好一隻雞很簡單，就是在中途加入調料、蔥和姜就行。如果你還想加一些別的其他的料，可以在燉煮的接近最後加進去，再一個就是最後加鹽，無論雞肉還是燉其他的肉，最好晚一點再加鹽。甚至出鍋的時候加也可以，如果鹽加早了，就會容易使肉燉不爛，影響口感。

雞準備好，清洗乾淨，瀝水，生薑，蔥，苟杞等準備好，鋼金鍋或砂鍋放水至把雞安到，電燉的插上電，調好功能2－3小時，鋼金鍋放到煤氣灶或柴鍋或煤碳灶上先大火燉1小時，後小火慢燉1小時，之間要把料放入鍋中，最後起鍋前放入少許鹽，倒入碗中開吃。

好的雞湯只要清水和食鹽就可以！

首先你要有一隻上好的一年多土雞，農家的走地雞，不需要任何東西，一鍋清水少少許食鹽，就能燉出鮮得掉眉毛的雞湯！

不知道你的雞是什麼雞，菜場買的，一般性老母雞嗎？

菜場裡買的，老母雞要回家洗淨毛拔乾淨，內臟弄乾淨，淋巴結剪掉，放在砂鍋裡放清水，姜蔥，料酒，水放到淹沒雞身體即可，大火燒開，小火慢燉如果老的既要時間燉得長一點，不是太老的雞，就時間長短一點，肉很酥爛，放點鹽，可以了。:馨香可口的雞湯久燉成功！

如果是農家土雞，雞湯更加好吃，鮮美，不要放蔥姜，料酒。自己家養的雞，農家雞就沒有腥味，不放料酒，蔥姜，味道更鮮姜，好喝！

你好，想燉好母雞湯是有講究的，首先選雞是重要，不要選態老的母雞，老的母雞肉沒有口感，最好是一年左右的雞燉湯是最好的，不要態肥，三斤左右，燉湯放，瘦肉3兩。桂圓肉3錢，杞子，5錢，紅棗5錢，，黨蔘3錢，薑片少量，加鹽用中火燉1個半到二個鐘。能起到雞的鮮味。

在鍋中放入大蒜、辣椒、蔥段、八角等調味料爆香，炒出香味之後把雞肉倒入鍋中，然後開始用中火翻炒。雞肉翻炒幾下就會變色，這個時候放入料酒、生抽、老抽、味精等調味料翻炒均勻，然後在鍋中放入清水慢燉

我經常給媽媽燉湯，燉湯講究新鮮，老母雞必須是新鮮的！清淡湯可以➕紅棗➕枸杞➕桂圓➕老薑片，適量即可，量多味道就不好了！中火慢燉，燒開後改小火燉，時間不宜過長，最後加上鹽巴就完成了。老母雞湯味道是鮮美的，加蓮藕，胡蘿蔔，玉米等味道就反而變了，變客為主了。希望大家做參考，畢竟眾口難調，食材根據個人口味搭配！

在安徽合肥，有句口頭禪：“肥東到肥西，買個老母雞”。

歷史上，肥東老母雞和廬州魚被列入歷史名菜。

如果你想探知燉的奧祕，那麼請你坐上灰機，深入逍遙津一探老猛子的究竟。

俺單腳相望在等你。