首先呢，我是北方人。以前一點辣不吃到後來能跟四川人比吃辣。是這樣的，我們家因為我爸是吃飯口味比較清淡，我們日常生活中口味比較淡，是不怎麼吃辣的。但是後來的一切就因為一個人，都變了。我們是跟爺爺奶奶叔叔嬸嬸住在一起，所有的改變就是我嬸嬸來了之後，她是四川人，無辣不歡。因為我倆當時是家裡年紀最小的，也能玩到一起。南北差異除了生活習慣語言之外，最關鍵的點是在於吃飯飲食。我們口味偏淡，她每頓飯又必須要有辣，這個成了每天吃飯的難題。

慢慢之後出現一個奇怪的現象，正常吃飯我吃的很少、偶爾吃一次會覺得媽媽的飯口味比較淡。我媽最開始以為是生病了，差點送去看醫生，後來發現了我倆的祕密。

每次吃飯前或者吃飯後 （這個前後取決於大家吃飯的前後），我們（不，應該是我嬸嬸）都會根據時間節點自己先做一頓，就是很放肆的不用顧忌其他人口味的飯菜，我呢就是她的小白鼠試菜員，從剛開始被嗆得滿臉通紅流眼淚，到後來滿滿的開始嫌棄本主做飯不夠辣。哈哈，慢慢慢慢的就練出來了，後來也被發現了我倆這個眾所周知的“祕密”。

我能吃辣，但是現在基本不吃。

人為什麼愛吃辣？看完你就曉得了

有一種人

一頓不吃辣心慌意亂

兩頓不吃辣抓耳撓腮

三頓不吃辣簡直..

吃辣爽啊，上癮啊，根本停不下來啊！！！

辣椒你這個“小紅淫”

辣椒這個“小紅淫”近幾年越來越紅

而且正在向食物鏈頂端進軍

做菜不放辣椒的廚子就不是好司機

辣椒並不是一種味覺

它是一種痛覺

查過很多資料以後

確定、一定以及肯定告訴大家

這個觀點是正確的

可是不經意之間我們吃了很多辣

你不知不覺就吃了這麼多辣

所以辣椒和釋放孤獨壓力之間

一定有著千絲萬縷的聯絡

如果你不想承認

為什麼之前祕密花園可以大火

因為在完成塗色之後有成就感

讓人開心

再仔細查查辣椒的功效

確定我們吃辣後可以產生灼燒感

而這些灼燒感會刺激人體產生內啡肽

內啡呔的效果非常接近於鎮靜劑

可以降低焦慮感

讓人體會到一種

安逸的、溫暖的、親密的、平靜的感覺

所以可以讓人有一種欣快的感覺

越吃越爽，越吃越想吃

其實城市中的你我都逃不過壓力和孤單

辣可以讓人們釋放壓力給人們帶來快樂

餐桌上便有了無辣不歡的說法

辣並痛著

痛並愛著

或許是人們享受那種被辣的暢快淋漓的感受

現代人尋找一種壓力的自我釋放

所以愛上了吃辣！

我是江西人。我們都是吃辣的。

和湖南的香辣、四川重慶的麻辣、貴州的酸辣不一樣，我感覺我們江西的辣是鮮辣，做家常菜喜歡放新鮮辣椒來調味，我們很少用油潑辣子、幹辣椒之類的，就是愛用新鮮辣椒。

像朝天椒和我們本地的豐收辣，基本是家中必備，炒起菜來，覺得不放辣都少了點什麼。

你看，連炒豆芽，都要切2根朝天椒放下去。用我婆婆的話來說，“不放辣椒，沒味！這一放辣椒，鮮味就吊出來了。” 像她炒肉芽、炒空心菜之類的新鮮時蔬，她都喜歡放點辣椒。

連蔬菜都放了，所以做魚蝦類的，也沒道理不放吧！我們自己日常會在家做點剁椒，放點大紅椒，再放點小米椒，一起切碎，加點鹽、大蒜粒，拌勻罐裝，隨吃隨取。用來蒸魚頭、蒸河鮮，都很開胃，很下飯。

新鮮的翹嘴白，魚刺很多。以前都是煎了之後再放點辣椒炒，試了下方剁椒一起蒸，超鮮的，就是刺多，要吃得非常小心，但這一點都不影響我們把它吃完了。

基圍蝦呢，下面墊點豆腐，上面用幾種辣椒一起剁碎，和醬油、油之類的同拌再鋪到蝦上一起蒸。

這種小魚，更要辣椒啦。寸把長的小魚，去髒物洗淨用鹽醃製後，油煎到乾乾的，再放辣椒一起炒，讓辣味深入魚的身體，哇，不行了，說得自己都流口水了。這種魚，我們是覺得不辣不好吃。

大葷的肉類，加點辣椒再下鍋重新燴，真的好恰啊！

擺了這麼多圖，不是想證明江西人多麼能吃辣。

我只想說，吃辣，只是一種習慣，而不是能力。

而且，飲食習慣，是一種相當地域化、而且非常注重個人感受的事情。

吃不吃辣，只要符合自己喜歡，就是最好的吃法。喜歡吃辣，就辣一點，不喜歡就維持自己原有的清淡。人生已經這麼難，吃不吃辣，不需要為難！

祝大家都有個好胃口！

吃辣的時候，你有沒有這種感覺，鼻涕橫流、滿嘴冒火、汗流浹背、胃裡翻江倒海、菊花隱隱作痛，可是，還是控制不住夾起一片肉在油滾滾的火鍋裡涮啊涮？難道我們都是天生的自虐狂？

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吃辣吃到菊花殘，可還是控制不住嘴，這是為什麼？

大約在6500萬年前，辣椒還是無害的小嬌妻，可為了應對天氣變化，和哺乳動物的襲擊，它變成了“潑辣”的河東獅，進化出了“辣椒素”。而大約8000年前，在墨西哥地區，已經有了食用辣椒的跡象，人類的受虐史悄悄開始啦......

從生物學角度來說，辣不屬於味覺或嗅覺，而是痛覺，一種令人不適的灼熱感。這種灼熱感從哪裡來？

我們的面板、嘴巴、眼睛、耳朵、鼻子都有辣椒素受體，當它們接觸到任何高於42℃的東西時，就會提示好熱啊好熱啊，而吃了辣椒後，辣椒素分子會騙過這些受體，突然間，37℃感覺像65.5℃，這也就是所謂的“灼熱感”。

但這種灼熱感和被熱水燙不同，它會在幾分鐘內加劇，直到讓人承受不了，之後會慢慢地褪去，留下麻痺的嘴脣，這是因為辣椒素本身會阻斷痛覺。所以，19世紀，太監們在去勢之前，會用辣椒萃取物來當麻醉劑。

明知道吃辣很痛苦，吃完辣還可能無限次地跑廁所，可為什麼就是管不住嘴呢？從解剖學角度來看，對痛覺和快樂做出反應的神經細胞很接近，也就是說我們吃的不是辣，而是吃下之後的滿足感，和被疼痛折磨後的解脫感......為了尋求解脫，一定要記住，牛奶、奶油可以用來解辣哈~

當然，多吃含有辣椒素的食物對健康還是有一些的益處，它可以提高新陳代謝的速率，有助於減肥！

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一般的吃貨嘗的是味道，而真正的美食家嚐到的是美味背後的歷史與科學。為什麼都是吃臭豆腐，有些人覺得到了天堂，有些卻是去了地獄，為什麼我們會愛喝苦苦的咖啡，為什麼一吃薯片就停不下來？各種各樣的味覺問題，這本書都能找到答案。

聽到湖南兩字，在吃辣這個問題上，你能感受到湖南人的那種霸氣嗎？沒有不服氣吧？不服的話，隨時、隨地，接受任何人挑戰！作為湖南人我怎麼會不吃辣呢？並且無辣不歡！越辣越過隱！

在飯桌上，你應該聽過很多人津津有味地講述自已適應吃辣的過程。並且會對比吃辣與不吃辣的感受，很是吸引人。而我，從有記忋起就吃辣，好象一生出來就是吃辣的。哪裡會有從不吃辣到吃辣那種過程感受！只知道沒有辣味，這頓飯就算是白吃了，把了狗飯！直到後來看到有人把蘸著辣味的筷子伸進還抱在懷中的，還不會說話、還沒長牙的孩子口中時，才明白是怎麼回事！你明白了嗎？在我印象中，湖南人不吃辣的相當少，吃辣都是從小訓練出來的！

一般人形容自已多能吃辣會說：辣得滿頭大汗、辣得舌頭髮麻、辣得鼻涕眼淚直流，紙巾不夠使、辣得嘴巴呼氣不贏、辣得喝了三大桶水！！還不過隱。只給你來一句，還有更辣的不類？ 我吃辣不同，再辣也不會出現以上人們所說的種種情況。就跟有人喝烈酒就象白開水一樣容易的感受。很多人問我，那你都沒反應，有什麼意思？辣就要那股子勁出來才夠味啊！是啊！沒有醉過的喝酒人，有什麼意思呢？哎！只能說太狠的人都孤獨啊！

再說一句，不要問我們湖南人，更不要問我“吃不吃辣”？那樣顯得在這個問題上，你在湖南人面前太過不專業。因為我們會反問你，“夠不夠辣”？

我是江西人，辣椒每餐都吃，中國最能吃辣排行榜，江西人排第4而第1實至名歸，中國的美食之多是世界上很多吃貨都公認的，而且中國的美食口味也是非常豐富的，酸甜苦辣鹹樣樣都有，所以如今很多外中國人都喜歡到中國來品嚐地道的中國美食。說到口味，中中國人是非常喜歡吃辣的，有的人甚至是無辣不歡的，你是不是呢？中國最能吃辣排行榜：江西人排第4而第1名實至名歸。

最近在上網的時候，就看到網友評選出的中國最能吃辣排行榜，快來看看你的家鄉上榜了沒有。排名第四的就是江西人了，代表的美食就是泡腳鳳爪了。這泡椒鳳爪看起來很清淡，但是吃過的人就知道這泡椒的辣度一點都輸給紅辣椒。

第三名是四川人，相信大家平時在川菜館吃到的川菜都是非常多辣椒或者還是辣椒油的，就像大家看到這道水煮肉片，就是一道經典的川菜了。這水煮肉片一般都是會放很多的辣椒去煮，最後還會用一勺熱油淋上去，這樣辣椒的味道就會更辣了。

第二名是貴州人，在貴州當地的氣候比較溼熱，所以當地人都習慣通過吃辣椒來去除體內的溼氣。而貴州最很出名的就是老乾媽辣椒醬了，而且老乾媽如今也是走出國門的中國美食了。不過可能有的人會說老乾媽一點都不辣，其實那是因為你沒有吃到最辣的那款辣椒醬。

第一名實至名歸就是湖南人了，要是去過湖南旅遊的人就知道，在湖南大部分的菜都是有加辣椒的，一桌的菜看起來就是紅彤彤的一片。而湖南最辣的菜就是幹過野兔了，這道菜不用嘗就知道味道很辣了，因為裡面加了很多的豆瓣醬和辣椒，你有吃過嗎？對於這個最能吃辣的排行榜，有的吃貨就表示不服了，網友回覆不服來戰。你怎麼看呢？

吃辣這東西要鍛鍊，沒有天生下來就特別喜歡吃辣的人，在吃辣的地方生活久了，自然而然會吃辣了，即使不能吃太多，也慢慢會多少接受吃些辣。四川、重慶、貴州、江西一些地方的小孩，一生下來就對吃辣耳濡目染，所以很小就很喜歡吃辣。

記得在江西南昌上大學那會，第一天去食堂吃飯，打了一份紅燒肉，肉沒幾塊，辣椒️倒是不少，不知是辣椒炒肉，還是算肉炒辣椒。南昌的九月真是火爐，風扇吹出的風都是熱的，就著辣椒配米飯，作為一個不怎麼吃辣的福建人，真的難以享受，一邊流淚，一邊流汗，只能硬著頭皮扒拉幾口飯，食堂音箱放的又是快節奏的“東方紅”，真是終身難忘！

後來在南昌待了四年，慢慢的無辣不成飯了，雖吃的不是很辣，但沒有辣椒還真吃不下飯，由怕辣到自己會找辣椒吃了。回福建工作後，吃辣椒的環境少了，逐漸又把辣椒忘了，平時會吃些辣，總感覺少了大學時的那種味。平時也會買一些農家做的辣椒醬，再也找不到南昌吃辣椒那種味道了，久而久之就逐漸放棄了，辣椒也不再是自己生活不可缺少調味品。也會偶爾買些“老乾媽”，不過也總感覺味道越來越不行了。

近幾年，抽菸抽得比較猛，各種食材也多多少少嘗過了，對飯菜的要求越來越低，能填飽肚子也行，當年辣椒️️️️配飯的滋味永遠找不回來了。

日本的地獄拉麵，熱辣的味道更能襯托豬骨濃湯的鮮美。

墨西哥的玉米薄餅卷，別隻看紅辣椒醬炒的雞肉丁，表面的青辣椒醬才是讓人噴火流淚的重頭戲！！

南韓的辣炒小章魚，微微辣也能讓人噴火！

非洲的咖哩粉辣椒粉炸雞腿，炒雞惹味！

印尼的辣椒醬炒大蝦，一口一個蝦子，很過癮！

美國的塔巴斯科辣椒汁烤雞翅，一隻接一隻，停不了口！

泰國的冬蔭功湯，酸酸辣辣帶有海鮮味，別有一番異域風味

最後來個代表中國的水煮魚，勁麻勁辣加上鮮美魚塊。

吃，重慶人都愛吃辣的。記得懷孕的時候問醫生，醫生我能吃火鍋嗎？醫生說了一句：重慶人有不吃火鍋的嗎？！當天檢查完立馬去吃了頓火鍋！

我以前特喜歡吃辣，每頓飯沒有辣椒都吃不下去，現在不行了胃不好，好幾年沒吃過辣椒️了，現在也不想著吃了