工具/原料

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手擀掛麵 (100克)

小菠菜 (50克)

香蔥 (1根)

大醬 1湯勺

花生油 適量

方法/步驟

1/7 分步閱讀

首先取新鮮的菠菜去根洗乾淨備用。

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將洗乾淨菠菜用開水稍微燙一下。

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取新鮮香蔥一根去皮切成香菜末。

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湯鍋中加入適量的涼水燒開後放入提前備好的麵條。

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將煮熟的麵條放入涼水中稍微過一下。

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將過過水的麵條用筷子或者漏勺過濾到碗中，加入香蔥末、大醬、菠菜等。

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最後另用炒鍋倒入適量花生油燒熱倒入碗中，攪拌均勻，再根據各人口味加入鹹菜絲，辣椒麵等。

注意事項

注意菠菜不能燙的時間太長，不然會失去它的營養價值。

注意千萬不要另外加食鹽，因為大醬中的鹽分已經足夠，不然會太鹹。

油潑面

一說油潑面我就開始流口水了，想想都好吃，第一次吃油潑面是在一個夜市攤位吃的，一對河南的中年夫妻做的油潑面，從此就愛上了，跟老闆也請教了做法，回家嘗試做了幾次真的好吃極了，太棒了！我就簡單說下老闆那裡學的油潑面的步驟吧

第一，先準備食材：小青菜，手擀麵（略寬一點的面，做起來口感更好）豆芽，蔥薑蒜！

第二，鍋中燒水把豆芽煮斷生，撈出備用！

第三，再另起鍋燒水，把面煮熟，放入小青菜煮至翠綠，一起撈出放入碗中！

第四，碗中加入蔥薑蒜，鹽，醋，芝麻，辣椒麵，香油，生抽，老抽！

第五，鍋中燒熱油，把熱油潑入碗中！

第六，最關鍵的一步攪拌均勻，把每根面都拌勻，又香又辣的油潑面做好了！開吃吧

這就是我在老闆那學的，自己做過多次每次都很好吃，你也試試吧！