教大家做這一道簡單易學，色澤鮮亮，入口綿軟，不油膩，美味又下飯的紅燒肉。

材料：五花肉500克，幹辣椒，姜，蔥，八角，冰糖3粒。

做法：1,五花肉洗乾淨，切成方塊，幹辣椒切段，薑切片，蔥切段，八角扳開。

2，鍋里加入清水，兩片姜，料酒，五花肉塊，大火燒開，焯水斷生，去掉血水，撈出瀝乾備用。

3，熱鍋下油，倒入五花肉煸炒至金黃。

4，加入姜，蔥白，八角，幹辣椒炒出香味。

5，倒入生抽，老抽，料酒，冰糖，翻炒均勻。（也可以炒糖色來上色）

6，倒入適量清水，大火燒開，小火燉煮40分鐘。

7，燜煮好後，加入適量鹽，大火翻炒收汁，汁水收幹即可關火。

9，出鍋倒在事先氽熟的青菜上。

紅燒肉是一道很美味佳餚，它不但下飯而且肥而不膩。我今天說一下自己的做的方法。

1:我們準備兩斤五花肉，五花肉切斷，切成小塊形狀。

2:食材，蔥薑蒜，幹辣椒，桂皮，花椒，

3:調料，白糖，冰糖，料酒，生抽，鹽，老抽。

4:把切好的五花肉焯水斷生，放入料酒，撈出白沫。

5:鍋裡放油和冰糖，冰糖煎成棗紅色，放入蔥薑蒜，幹辣椒，桂皮，大火爆炒兩分鐘。

6:放入五花肉煎成金黃色。

7:鍋裡放水一起煮，慢火煮四十分鐘。

8：大火收汁放入生抽，老抽，撈出即可。

毛氏紅燒肉的做法

1.油在鍋裡燒沸騰後，放入八角、桂皮、幹椒、胡椒、蒜子、辣椒。2.五花肉加薑片和料酒焯水，撇去浮沫，改刀成塊狀備用。3.鍋內重新放入少量油、大量白糖，熬製成淡紅色後，放入備用碗內。4.熬糖的鍋直接放入五花肉，倒入少量剛才製成的油。5.中火煎制1分鐘，放入一半製成的紅糖漿。6.放少量開水，燒的接近幹，至湯汁粘稠。7.把剩餘的紅糖漿放入，湯汁攪拌到每一塊肉上，小火燒一會。8.到紅色已經顯露，再次放開水，煮制，湯色變紅後放入食鹽、味精，到濃稠後起鍋。

食材：帶皮五花肉850克，料酒60克，白糖100克，鹽、味精、油、八角、桂皮、幹椒、胡椒、蒜子、辣椒、薑片等適量。