滇南的傣族彝族自治縣的孩子來答一波吧。想吃傣味，就要抓住傣味的精髓，酸、香、辣、生。傣味是我非常喜歡的一種口味，傣族人做菜，酸必須要體現，那麼醋是不可取的，傣味裡的酸必須帶有香，因此傣味裡很多酸都是用檸檬的，而且必須是青檸檬。

辣味必須得是雲南當地的小米辣，有時候用其它的辣椒，就要先烤熟，這是很關鍵的一步。

傣味之所以清爽開胃，和這些食材密不可分，另外，傣味中有很多菜是生的，這主要是因為傣族聚集的雲南南部地區植物資源豐富多樣，食材新鮮，傣味中很多佐料在其它地方是買不到的，這也是傣味為什麼在傣族地區吃得很正宗，但很難走出去的原因。

以上食材找齊，相信可以做出美味的傣味菜，不管傣味什麼，萬變不離其宗。

做法：

1、將藕煮熟，海帶絲煮軟，粉條燙軟，木耳和黃花菜用熱水回泡開；

2、加入適量生抽、陳醋和鮮檸檬汁

3、蔥、姜、蒜、香菜、小米辣（有傣味專用香菜為佳）切碎，加雞精、芝麻油與主料拌勻，待入味即可。

其實，我個人也不知道，所謂的傣族味道的海帶怎麼做？我只能根據我個人的經驗，告訴大家，涼拌海帶，怎麼做，或者說炒海帶怎麼做？現在我就把步驟來告訴大家。

1:屬性就是所謂的挑選海帶，海帶，有很多種，我們儘量挑選那種比較大一點的那種海帶，它聞起來有一種海水的味道，這種海帶就比較過關了。

2:接下來，就是把這個海帶用水，用開水把它衝燙一下，大概把它煮個7到8成熟。

3:我們把這個煮熟的海帶，放到一個容器裡面，然後再加上蔥薑蒜末，再加上老乾媽辣椒醬，再加上一些十三香醬油醋，等等，還有香油拌一拌，最後撒上一些熟芝麻，如果說，我們家裡沒有炒熟的那種芝麻，我們可以換一些花生碎，撒在裡面，也是可以的。

4:另外還有一種菜就是炒海帶絲步驟跟上面也差不多，挑選好的海帶，切成絲，然後用水把它煮熟，另外，再取一隻鍋熱鍋涼油，然後我們爆香鍋底，用蔥薑蒜炒一炒，吵到快熟的時候加上老乾媽辣椒醬，再撒一些十三香，再撒一些熟芝麻，快出鍋之前還可以放一些白砂糖在裡面，提鮮增味，另外，再撒一點芝麻油，我們就可以出鍋裝盤了。

原料，檸檬，香菜，小米辣，蔥，姜，蒜，豆腐絲，粉條，海帶絲，木耳，黃花菜，藕，喜歡什麼就加什麼，1先將藕煮熟，海帶絲煮軟，粉條煮軟，木耳和黃花菜用熱水回泡開，2加入適量生抽，陳醋，檸檬汁，如果這麼一大鍋的話，就要放五六個檸檬，3蔥，姜，蒜，小米辣，香菜，切碎加雞精，芝麻油即可。