最近一定有不少人已經去菜市場買蓮藕了，畢竟到了用蓮藕來養生保健的季節，壹周君也是“泱泱大軍”中的一員。話說挑藕的正確操作，胖友們掌握了嗎？

要想挑好藕，先得了解藕。藕也分早熟、中熟和晚熟幾個品種，早熟和中熟的蓮藕口感偏脆，晚熟品種的口感比較粉、偏綿軟。一般煲湯用粉藕比較合適，那麼什麼樣的藕比較綿軟呢？

想要挑比較粉的藕，有很多鑑別方法。其一是看藕節與藕節的間距，一般蓮藕的間距越長，蓮藕的成熟度就越高，自然口感就更軟一些。其二看顏色，相較而言，面藕的顏色比較深，脆藕反而顏色較淺。其三就是看蓮藕的表皮，表皮比較粗糙的是面藕，相對來說比較光滑的就是脆藕。

如若這些方法還是信不過的話，那咱就靠味覺。買生蓮藕的時候掰下來一小塊嘗一嘗，口感比較澀的含澱粉多，這種型別的就是粉糯的。如果生吃發甜，一般就是澱粉含量少、糖分多，這種型別的就是脆藕。另外七孔藕澱粉含量相對較高，比較適宜煲湯。

區分出了粉藕和脆藕，我們還要用火眼金睛鑑別它的好壞。首先蓮藕的外形要飽滿的，凹凸不平、樣貌醜陋的還是不要買了。藕節粗短的蓮藕成熟度比較高，口感好也是理所當然的。

想要能儲存時間久一點的蓮藕，那麼就去買身上帶有溼泥的，這樣的蓮藕不僅儲存時間長，而且也新鮮。當然最重要的還是不要購買過分白淨的蓮藕，反而那些黃白相間、顏色自然的蓮藕才是健康的。

又到了吃藕的季節，首先你要知道蓮藕分兩種，一種是七個孔一種是九個孔的，其中七個孔的藕比較糯，適合用來煲湯、燒菜、燜菜，比如蓮藕蒸桂花、蓮藕粥等;九孔藕脆，適合用來涼拌、生吃或者清炒，比如糖醋藕片、青椒炒藕丁等，而且九孔藕生吃自帶甜味。

有些朋友就會說又沒切開那怎麼分辨呢，

首先觀其色:七孔藕有著褐黃色的外皮，有少許斑點，醜一些，九孔藕的外表顏色是比較白的，表皮也非常光滑。肉眼看起來很舒服，如果你是煲湯的話就要遠離，燉一天也燉不糯，還有一種就是看形狀，七孔藕一般長得比較短，也比較粗，而九孔藕長得更加細長。所以你去菜市場買藕就要好好看看我給你的分析了。記住又短又黃又醜的藕，還有七孔藕生吃的話是澀的，甜藕是煮不粉，也煮不糯的。切記，切記。我給的建議是煲湯七孔藕！謝謝