泡好的幹豆角扎簡直就是下飯神器啊。如果一泡多了，可以擰乾水分放冰箱保鮮，大約可以保持2--3天。當然也可以放冷凍室凍起來保持很久。很多的話可以再次曬乾。

幹豆角扎平時可以放一點鹽和剁辣椒拌起來，放密封的罈子裡，在罈子邊沿澆上水。可以保持兩年不壞，關鍵比臨時泡發的要香很多好吃很多。不過平時要注意給罈子邊沿換水加水，千萬不要上水乾了。

豆角幹在農村是最常見的一種乾菜，泡好了的豆角幹吃不完，可以放入冰箱儲存，也可以再次晾乾儲存。

早些年，我們北方的冬季缺少蔬菜，可是冬天也得有菜吃啊，怎麼辦呢，於是老輩人想出來一個辦法，那就是把新鮮的蔬菜曬成乾菜儲存起來留做冬天的蔬菜，這豆角被曬乾就成了豆角幹，豆角幹耐儲存，和其它乾菜輪換著可以吃一整個冬天。

豆角乾的晾曬方法

晾曬豆角幹要在秋季晾曬，因為秋季雨水少，秋高氣爽利於豆角的曬乾，不容易發生腐爛。選擇扁而寬沒有鼓肚的豆角採摘下來，清除雜物，用刀切成細絲，然後把豆角絲防止陰涼通風的地方，一般情況下2天就可以曬乾了，這樣晾曬的豆角幹顏色是綠色的，如果放到Sunny下晾曬，曬出來的豆角幹顏色不綠。豆角幹徹底曬乾了就可以裝進塑膠袋儲存了，儲存豆角幹一定要注意防潮，否則會發生黴變，人吃了對身體有害，同時也要防止蟲害，如果儲存過夏的話，需要在夏天晾曬兩次，或者放入冰箱、冰櫃儲存。

豆角幹怎麼吃

豆角幹是很好吃的一種乾菜，雖然不是什麼高檔蔬菜，但現在人們吃膩了大魚大肉，要是吃到豆角幹也是一種美味呢。豆角幹在吃之前要用清水浸泡，把豆角幹泡軟，也可以把豆角幹放到開水裡煮一下，煮出來的豆角幹顏色沒有泡出來的好。

〔1〕、豆角幹燉肉

鍋裡放油，蔥姜爆鍋，放入泡好清洗乾淨的豆角幹，翻炒幾下，加入適量的水，再加入切好的五花肉，放入花椒，燒開燉熟加入鹽、蔥花、味精，美味可以出鍋了，試試香不香。

〔2〕、北方最簡單粗暴的吃法

為了方便省事，可以直接把豆角幹用開水煮熟，放入涼水裡浸泡一下直接蘸醬就可以吃了。豆角幹含有大量的纖維素，而且豆角幹特吸油脂，應該是減肥降脂的首先。

〔3〕、豆角幹燉土豆

方法和燉五花肉差不多，只是肉少點。鍋內放油，蔥姜爆香下入泡好洗淨的豆角幹，翻炒幾下吸收油脂，放適量的水，開鍋後放入土豆，土豆熟了，可以放入蔥花、鹽、味精調味出鍋就可以了。

好了，關於豆角乾的吃法就說這麼多吧，還有很多吃法的，大家有沒有更好的吃法呢？快和大家一起分享一下吧。