做法;

1:將麵粉和糯米粉過篩在一個大碗中加入糖,即犮酵母,水,

用刮刀拌勻即可(粉團會很粘手,所以要用刮刀)

2:將麵糰蓋上保鮮紙發酵最少４小時(我發酵了7小時,發酵

越久蒸出來越鬆軟)

3:雙手和刮刀抹油將犮酵好的麵糰輕手搓圓,擺放在己抹了

油的紙或香蕉葉上用刮刀整形,整形好待放15分鐘或兩

倍大發酵

4:燒開水,放入糕團蒸15分鐘即可. (關火了別開啟蓋先,

再等5分鐘才把蓋開啟將糕拿起)不是的話糕會燥皮

用料

紅豆 90-100克

粘米粉 160克

糯米粉 30克

細砂糖 100克

水 500-530克

步驟 1

紅豆提前一晩上泡好

步驟 2

加入適量的水煮紅豆，我加入650g左右水用煤氣爐煮，煮開後轉小火，我煮10分鐘左右後關火燜20分鐘後再小火煮約15到20分鐘，煮到紅豆軟了就可以

步驟 3

煮好後紅豆水加入細砂糖攪勻放涼備用，

步驟 4

紅豆水放涼後加入粘米粉和糯米粉

步驟 5

攪均勻，如果有顆粒可以過篩

步驟 6

再加入紅豆攪勻後倒入模具

步驟 7

開水上鍋大火蒸20到30分鐘