用料

牛肉 500克

花椒 2克

八角 四個

香葉

桂皮

白糖 2克

生抽 2勺

老抽 1勺

薑絲 10克

大蔥段

孜然粉 2克

五香粉 2克

黑胡椒粉

檸檬汁 幾滴

洋蔥 1個

步驟 1

牛肉，選純瘦，不要牛腩，不要腱子肉，裡脊最好

步驟 2

切成大拇指大小的條，順著紋理切，不用擔心太粗，風乾以後會縮水，切好放入水中泡出血水，大約1－2小時，中途換水，可加入幾滴檸檬汁去羶味

步驟 3

切好的牛肉用廚房紙吸乾水分，洋蔥切丁，加入洋蔥和所有調料

步驟 4

用手抓勻，放入冰箱醃8－24小時

步驟 5

取出用竹籤串好，放在陽臺風乾1－3天，我一般風乾2天，喜歡2天的軟硬度，喜歡硬的就風乾3天。沒有竹籤就自己想法掛起來，隨便什麼辦法

步驟 6

把風乾好的肉乾從竹籤上取下來，烤箱上下180預熱，放在烤架上面，下面烤盤墊錫紙或者油紙，為了接牛肉乾後期會冒油滴下來。

步驟 7

看滋滋冒油就差不多了，具體時間看你牛肉乾的粗細，也可以拿出來一個剪開看看，沒有紅心生肉就是好了