藝嶼EYESVOT |酒文化

小飲怡情，今天聊點酒…

因抖音而火的摔碗酒。

對酒當歌，人生幾何？ 譬如朝露，去日苦多。 慨當以慷，憂思難忘。 何以解憂？唯有杜康。

中國酒文化裡的千古名篇。

城市夜晚的街角酒吧

俗話說：“無酒不成席”。

由此可見，酒在飲食活動中佔有重要的作用。

不管是在中國飲食文化中還是在西方飲食活動中，酒一直以來都是不可或缺之物。

人們在長期的飲食活動中，也形成了不同的酒風習俗。

中國的民眾經常飲用的酒主要有白酒、啤酒、黃酒和葡萄酒。

中國白酒是從黃酒演化而來的蒸餾酒，在相當長的一段時間內，中國白酒的釀造一直是作坊式的生產。

同中國豐富的酒俗相關的還有嚴格的酒禮。

儒家講究“酒德”，強調飲酒者要注意德行，不可過度，不可無禮。

古代飲酒一般分四步：拜、祭、啐、卒爵。

喝酒前要先做拜的動作，接著把酒灑一點在地上，祭謝天地，然後品酒味，最後一飲而盡。

在酒宴上主人要敬客人酒，客人要回敬，客人之間也可互敬，敬時要避席起立以示敬意。

主客一起飲酒時要互相跪拜，晚輩在長輩面前飲酒通常要先行跪拜禮，再坐入次席；長輩未飲完杯中之酒，晚輩不能先飲盡。

而再看西方的飲酒習俗，

西方人最早用葡萄釀酒，希臘神話中的酒神狄奧尼索斯被認為是種植葡萄和釀酒的庇護神，在《聖經》中也有關於種植葡萄和釀造葡萄酒的記錄。

公元前1世紀，葡萄酒由埃及經希臘傳入羅馬，並很快在義大利推廣。

隨著羅馬帝國的強盛，葡萄種植以及葡萄酒釀造迅速在法蘭西和西班牙傳播並於10世紀前後遍佈北歐各國。 啤酒也是西方人的重要飲品。

啤酒源於九千年前的中東和埃及地區，後傳入歐洲，並於19世紀時傳入亞洲。

在絕大多數的西方宴會上葡萄酒都佔據著重要的地位。

對於葡萄酒的鑑賞，世界各國都有不同的標準，但是世界公認最成熟的還是歐洲國家的一些標準。

而啤酒則屬於比較休閒隨意的飲料酒，隨時隨地都可以飲用，且沒有嚴格的飲用禮儀。

乾杯……

藝嶼EYESVOT 歷史讀後感

中國的飲酒文化：豪飲　　

中國古代有月下獨酌;有“醉裡挑燈看劍”;有酒後狂草等等不勝列舉的事情。古人對酒的愛好與今人相同——飲一世還不夠，下世還要努力。華人喜歡豪飲，酒必大杯，否則不過癮。所以才有武松式的大碗喝酒，大塊吃肉之說。有英雄美人式的喝法;有“竹林七賢”式的喝法。　　

德國的飲酒文化：變著戲法享受啤酒　　

德國以啤酒著名，德國啤酒是大麥製成的，大麥吃多了人容易發胖，德華人因為飲多了啤酒，啤酒肚、啤酒杯、啤酒節、啤酒園、啤酒香腸、啤酒地下屋……莫不與“大”有關。天津經典藍調商務party酒吧：啤酒杯是世界上最大的酒杯，一杯可有一升!此外還有“啤酒冷”與“啤酒屍”的說法，洋洋大觀，“啤酒冷”形容人落落大方，“啤酒屍”指那些喝得太多躺在路邊的人。可見德華人是變著戲法享受啤酒。　　

希臘的飲酒文化：微醉　　

希臘是四大文明古國之一，文化在許多方面和中國有相近之處，希臘人喜歡喝酒，這一點也挺像華人。希臘最有名的酒叫“烏佐”，42度，它在希臘的名氣就像五糧液在中國一樣大，但它的價格和銷售量卻和中國普通酒差不多，當我看到希臘人拿著瓶甚至塑膠桶到酒館打酒時，就像看到北京人去買二鍋頭、老白乾一樣熟悉。

“烏佐”的味道有一些甘草香味，喝之前要放一些冰塊，然後輕輕晃動幾下，透明的液體就會變白，看上去非常柔和，喝起來味道也不錯。希臘人認為中國的酒很好喝，但在希臘只能在中餐館才能喝到，而且價錢很貴。在希臘，人們通常是去餐館和酒吧喝酒，他們不像華人那樣邊吃飯邊喝酒，而是單純喝酒，最多佐以乾果和橄欖，而且把喝得微醉視為一種社交風尚。　　

俄羅斯的飲酒文化：喜飲烈酒　　

俄羅斯以生產“伏特加”著名。伏特加是烈酒，飲時令喉嚨“燃燒”。俄羅斯人飲酒習慣也是大杯，而且要乾杯，否則就不是真正的男人，所以一瓶酒開啟後就沒有機會再蓋起來了。俄羅斯人在喝“伏特加”時，必先從喉嚨裡發出“咕嚕”聲，相傳這是彼得大帝留下來的，幾百年已形成傳統。　　

法國的飲酒文化：細品慢飲　　

相比之下法華人飲酒喜歡細品慢飲，他們一定要把酒從舌尖慢慢滑到喉頭，因為酒一落食道，再好的味道就嘗不出了，所以愈是好酒愈要慢飲。法國的香檳，法國的葡萄酒是世界聞名的。香檳是為喜慶準備的，只要遇到喜慶之日，法華人就開啟香檳，共同舉杯慶祝。香檳是任何場合都可用的酒，但不要與烤肉同用。否則煙味奪走酒味，就浪費了。　　

在美食之國的法國，飲酒素有講究。歷來有“白酒配魚，紅酒配肉”的不成文法。這裡的白酒、紅酒，當然是指法國的白葡萄酒，紅葡萄酒，這種配法只為顏色與盤中菜相配，而且白酒不宜過冰;紅酒不宜太溫;這是通則。另外，酒杯也有學問，高腳杯可使手掌與酒保持距離，也就是不升高酒溫。想做“酒博士”很不容易，法國有幾個學校專門培養這種學生。　　

英國的飲酒文化：混合藝術　　

英國“威士忌”，在1839年才正式投廠生產，但在1494年英國已正式用大麥配酒，可能釀得不得方法，飲多了除了發福外，脾氣還很怪異。今日的威士忌加黑麥、燕麥、玉米……“混合是一種藝術”英華人說。最有仿效力的日本，一直想知道英華人的“混合”是什麼藝術，但直到現在，只仿出了半吊子的“藝術”，如nikka和suntory等酒，連邊都沒摸到。英華人在調酒方面令人望塵莫及。　　

日本的飲酒文化：喝酒當成工作　　

日本人把喝酒當成工作，每天下班，必到酒巴店報到，重大決定不在辦公室裡，而在黃湯下肚的酒店裡。同時誰升誰遷，一概是要喝酒的，酒巴成了日本男人的天堂，下班後都要盡情在裡面享受夠了，才拖著醉態的步子回家。以這種方式飲酒的日本人是為了從工作壓力下解脫出來，從中享受酒中的輕鬆灑脫。　　

墨西哥飲酒文化：別具一格　　

龍舌蘭酒是墨西哥的國酒，墨西哥人對此情有獨鍾，飲酒方式也很獨特。龍舌蘭酒淨飲或加冰塊飲用，也可用於調製雞尾酒。因為龍舌蘭酒的酒味強烈刺激，純飲會有吞火球的感覺，難以抵受，因此，最傳統的飲法是，先將檸檬汁擠進口中，然後放少許鹽入口，再把杯裡的龍舌蘭酒一飲而盡!