今天給大家介紹幾種香腸去鹹最有效的方法就是用淡食鹽水浸泡，方法很簡單，準備一個盆，裡面稍加點鹽，放入香腸，注意水要沒過香腸，還有就是你所使用的鹽水一定要比臘腸淡，一次浸泡一小時為宜。如果臘腸實在太鹹，就多浸泡幾次。這樣香腸中的鹽分就會溶解在鹽水中，拿出來稍稍清洗一下，就可以隨你心意烹飪了。

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香腸第二種去鹹方法就是蒸，這也是最普遍吃香腸的方法，因為在蒸的過程中，香腸會吸收水分，同時滲透出鹽分，如果喜歡甜食的話可以稍加點糖，蒸好後可以直接用淘米水洗去油脂，然後沖洗切片就食。其中如果你的香腸實在太鹹，請先用方法一處理。

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第三種方法則是配菜炒或煮，這種方法的做法是先把臘腸在鍋中用清水焯熟，這樣味道多少可以淡一點，再和其他蔬菜一起炒，吸收其鹹味，比如芹菜、蒜薹、荷蘭豆什麼都是可以的，其中根據臘腸鹹的程度調整配菜的多少。當然也可以直接用臘腸炒飯，也是別有一番風味的。

臘腸製作的時候已經添加了鹽，生抽所以就有鹹啦。

下面介紹一下我們廣式臘腸的做法吧

原料有:瘦肉7斤，肥肉3斤

配料：腸衣適量，清水750克，麻繩適量

調料：鹽140克，白糖450，白酒150克

製作方法：

1：把準備好的瘦肉和肥肉分別清洗乾淨，然後把它們給切碎了，然後把瘦肉和肥肉放到一起，把它們給拌均勻了。【注意哦瘦肉和肥肉在切的時候，千萬不要剁，最好是冰凍一下，然後它們給切成小丁，這樣吃起來口感會更好，如果是剁成肉泥的話，做出來的臘腸口感不是很好，切的時候也要分別來切，這樣後期拌在一起，會讓臘腸的口感更加好吃】

2：把肉放在一起之後，加入之前準備好的鹽、糖，還有清水和白酒，把它們向同一方向攪拌上勁，做臘腸的時候，裡面放上一些清水，做出來的臘腸會更加好吃，口感也會更加好

3：肉餡調好之後，下一步就可以灌腸了，灌臘腸不用特意去買工具，只需要一個礦泉水瓶子，把帶頭的一點切下來，然後把腸衣套上去，再把肉餡放到瓶子裡，然後拿出一個工具來，把肉餡搗到腸衣裡，壓緊實就可以了！灌上一小段之後，再用麻繩把它們紮緊，做成一段段的，一直到全部灌滿為止。

4：灌好後的臘腸先不要忙著去晒，先用針紮上一些小孔，這樣更有利於臘腸的風乾，儘量多扎一些，如果不扎小孔的話，不太有利於臘腸的風乾。

5：在臘腸上扎滿小孔之後，再燒上一鍋的開水，在晾晒臘腸之前 ，先把灌好的香腸放到開水中去燙一下，燙上2-3秒之後馬上離開，然後把它們控乾淨水分，下一步，就是找一個通風Sunny充足處晾晒了。

臘腸在加工製作過程中加入了大量的食用鹽，用於保鮮及保持臘腸營養成份的穩定。長時間的醃製，食用鹽已滲透到臘腸內部。為了突出臘腸不同的風味，又增加了不同的調味品，這些調味品本身含有一定成份的鈉。下圖1、2是兩種不同風味腸的營養成份表。我們發現圖一麻辣腸，鈉的含量是3346mg，127%，圖二原味腸，鈉的含量是3622mg，181%。圖三是原味腸的配料表，只有腿後腿，食用鹽，菜籽油。

臘腸屬於高鹽加工類食品，它具有風味獨特，營養豐富，口感盈實，易於下飯的特點，深受人們的喜歡。烹飪時可以隨意和其它菜品組合，加工方式也呈現多樣化，或炒或煎或打湯均可。但不宜多食，尤其是患有心腦血管、腸胃、糖尿病人及其它需要飲食控鹽的人士要忌食。

因臘腸鹽分含量高，儘管我們在烹飪前或泡水或氽水，但僅能稀釋掉臘腸表面的鹽分，深入臘腸內部的鹽分則無法釋放出來。若放入油鍋內或湯鍋內，因已切成小片，在高溫的作用下，鹽分就逐漸流失出來，並進入配菜之中。

那是因為臘腸本身醃製的時候鹽放多了，你可以在炒之前洗乾淨放水裡煮一會兒，那樣就不會那麼鹹了

因為臘腸是醃製食品，一般人們會做很多來存放，只有放很多鹽才能讓食材儲存更長久，所以臘腸在醃製過程中就會放大量的鹽，鹽多了，口味清淡的人自然吃起來就會有齁鹹的口感

因為製作臘腸的時候已經加了鹽或者醬油等鹹味調味品。

在烹調的時候，無論你加不加鹽都會使它加熱，加熱之後就會形成脫水，脫水之後鹹味就更重。

我家是四川的，因為製作臘腸的時候已經加了鹽和其它香料等鹹味調味品。做好要晾幾天，幹了，就要用煙烘乾，所以炒臘腸不放鹽也是鹹的

因為臘腸在製作的過程中就已經下了鹽，醬油等大量的調味料，如果在煮的時候還加入鹽的話會很鹹。建議與蔬菜類等清淡食物食用。

臘腸在醃製的時候裡面就放了很多的鹽，調料，醃製品鹽的比例就很高，如果鹽不放夠的話，就不易儲存，也會變味！

你按照我的方法試一下，就不會那麼鹹了。

臘腸在前一天就泡在水裡，第二天煮的時候記住，不要蒸，放到水裡面煮，煮好了再拿來炒，就不會鹹了，快試試吧！

一般臘味在剛開始醃製時、醃製碼味都是很重的！ 1、 因為鹽給少了、不宜儲藏、2、一般臘味醃製好了都會去薰、3、我們一般炒時！都會提前用清水泡製好適合自己的口味、