餅以綠豆粉為主料，調成糊狀。攤成煎餅，形似荷葉，薄軟如紙，然後捲上酥脆的棒槌餜子(油條)或餜箅，抹上面醬、腐乳，撒上蔥花，從中間折起即可食用，還可以在煎餅上再攤上雞蛋。

家庭版製作方法

煎餅餜子有著綠豆麵本來帶的葷香，再攤上雞蛋，捲了油條或薄脆炸餜箅，外加氣味強烈的作料，細蔥花、麵醬、醬豆腐汁、辣醬。

做法

1 香蔥切成末，綠豆麵粉放入大碗中。

2加入180克水，邊加水邊攪拌，直到成為無顆粒均勻的麵糊。

3鍋燒熱，倒入少許的油，用廚紙把油抹勻鍋底。

4用勺子向鍋內舀入1/4量的麵糊。

5攤開面糊，使麵糊均勻鋪滿鍋面。

6打入一隻到兩隻雞蛋。

7用鏟子戳破蛋黃的那層膜，使蛋黃和蛋清混合均勻鋪滿餅面。

8在雞蛋液還沒凝固時，放入蔥花，可根據客人需要撒上芝麻。

9把餅翻過來再繼續烙制1分鐘左右。

11攤好的餅任然置於鍋上(鐵板)。

12分別刷上甜麵醬、辣椒醬。

13放入油條，注意在放油條前用手將油條兩條撕開

14用工具將煎餅捲上，根據客人需要撒上生蔥，再次塗抹甜麵醬，腐乳和辣椒糊。

16定型，出鍋。