桃妹來解答。

常德北堤麻辣肉桃妹吃的非常多，也算是常德的地方風味小吃吧。所謂麻辣肉，其實就是麻辣豆皮。所以那種答案說豬裡脊肉的一看就是百度來的。真逗，還真肉。麻辣肉現在才賣差不多10塊錢一斤，豬裡脊肉要多錢一斤？

麻辣肉桃妹覺得，應該還是那個物質不豐富時期的產物。那個時候國家為了讓大家吃飽飯，不光常德，全國都卯足了勁生產大豆蛋白肉。桃妹東北那嘎達更多，吃法其實也是相似的。麻辣拌，炒，燒湯都是可以的。常德的麻辣肉也是伴的系列。桃妹在常德時候吃得特別多，以前常德一中對面那家是最好吃的。而且桃妹只要吃新油炸伴出來的，那種涼的桃妹只會撇撇嘴。那個時候年輕啊，現在有時候也會從網上買點，但是已經不是那個味了，就跟一般的拉條沒什麼兩樣了。

下面桃妹就來簡單的說一下做法，這種地方小吃其實做法都不會太繁複，畢竟都是街頭巷尾的小食，能麻煩到哪裡去呢？

買回來的豆皮撕成塊，最好再清洗一下。

鍋內放入菜油和豬油各一半，燒熱後把豆皮下鍋炸到到軟硬差不多就可以了，別炸太乾了。

將炸好的豆皮放入盆內，放入辣椒油，花椒粉，孜然粉，鹽，胡椒粉，一點點醋，一點點糖，炒熟的白芝麻，喜歡的話還可以放點蒜末。

再掉點香油攪拌開就可以吃了，熱的時候最好吃，涼了就完全別成另一種型別的口感了。

小時候住在離北堤加工廠不遠的地方，聽加工廠的工人說，配料都是老闆親自調配的，不讓別人看，配好的調料老闆都打成粉沫狀。現在不知道配方還是不是核心人物調的？但感覺現在的北堤麻辣肉沒有兒時的好吃了。