食材準備:一條花鰱魚，牛蛙，李大嘴美蛙魚頭專用底料500g，紅油300g，花椒，辣椒，菜油
第一步：處理魚。我們把花鰱魚敲暈，然後用刀從尾部把魚鱗全部掛掉，(花鰱的魚鱗比較細小，所以再刮的時候要認真的把它刮乾淨)刮好鱗之後從魚屁股這裡下刀，掏出內臟，用剪刀剪掉魚鰓兩面掏乾淨，接著從中部的位置下刀切掉魚頭，切成兩半去黑膜，魚身切片。清水中加入高度白酒，將魚頭魚肉放入浸泡15分鐘後撈起，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。
第二步：處理蛙。將蛙敲暈後，用剪刀剪掉蛙頭，並用刀將牛蛙的身體用刀劃開，從切開的背面把牛蛙的皮給撥開。皮拉到牛蛙的前腳和後腳的時候把牛蛙的腳趾撿掉;洗乾淨內臟後醃製。加入食用鹽，雞精，胡椒粉，料酒，姜蒜片。
第三步：調料碗。香菜末、榨菜末，酥豌豆，水豆豉，酥花生米，加上一勺美蛙魚頭湯底(可根據當地口味喜好新增)
第四步：煮制。淨鍋加水放入李大嘴美蛙魚頭專用底料500g，另拿盆倒入紅油300g，大火燒開後加入李大嘴專用調味粉，加鹽巴調味，大火煮制三分鐘後，放入牛蛙煮3分鐘，放入魚頭煮4分鐘，魚片放入煮制變色後撈起放有紅油的盆中。另起鍋倒入400g菜油，油溫燒製220℃，迅速放入花椒辣椒，淋在魚蛙表面，撒上韭菜點綴!
食材準備:一條花鰱魚，牛蛙，李大嘴美蛙魚頭專用底料500g，紅油300g，花椒，辣椒，菜油
第一步：處理魚。我們把花鰱魚敲暈，然後用刀從尾部把魚鱗全部掛掉，(花鰱的魚鱗比較細小，所以再刮的時候要認真的把它刮乾淨)刮好鱗之後從魚屁股這裡下刀，掏出內臟，用剪刀剪掉魚鰓兩面掏乾淨，接著從中部的位置下刀切掉魚頭，切成兩半去黑膜，魚身切片。清水中加入高度白酒，將魚頭魚肉放入浸泡15分鐘後撈起，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。
第二步：處理蛙。將蛙敲暈後，用剪刀剪掉蛙頭，並用刀將牛蛙的身體用刀劃開，從切開的背面把牛蛙的皮給撥開。皮拉到牛蛙的前腳和後腳的時候把牛蛙的腳趾撿掉;洗乾淨內臟後醃製。加入食用鹽，雞精，胡椒粉，料酒，姜蒜片。
第三步：調料碗。香菜末、榨菜末，酥豌豆，水豆豉，酥花生米，加上一勺美蛙魚頭湯底(可根據當地口味喜好新增)
第四步：煮制。淨鍋加水放入李大嘴美蛙魚頭專用底料500g，另拿盆倒入紅油300g，大火燒開後加入李大嘴專用調味粉，加鹽巴調味，大火煮制三分鐘後，放入牛蛙煮3分鐘，放入魚頭煮4分鐘，魚片放入煮制變色後撈起放有紅油的盆中。另起鍋倒入400g菜油，油溫燒製220℃，迅速放入花椒辣椒，淋在魚蛙表面，撒上韭菜點綴!