我們在容器裡面裝入高筋麵粉和紅薯澱粉，還有鹽。紅薯澱粉可以用玉米澱粉代替，但是口感大打折扣，要想吃口感好一些，還是要用紅薯澱粉。可以直接用白水也可以用蔬菜汁或者是水果汁來把麵糊調開，先倒入一多半的水。

把麵粉攪拌成這樣的糊狀之後，再加入剩下的。把麵糊徹底攪拌均勻，攪拌到完全沒有顆粒。主要看它的濃稠度，攪拌均勻之後，漿糊汁是一條直線往下滴落就可以了。麵粉的吸水性不同，所以在做的時候要根據麵粉的吸水性調整用水量。麵糊調製好了。還要過一遍篩網。

麵糊的幹稀程度，最終決定涼皮的成功和失敗。在蒸制的時候一定要蒸到變透明，稍微起泡就要立刻出鍋，蒸的時間過長也會失敗。一般用的是批薩盤，在盤上刷上一層油，每次取麵糊的時候都要攪拌才取出，麵糊鋪平模具底之後，然後水開上鍋蒸一分鐘，也要根據自己當時涼皮的薄厚增加或減少時間。蒸熟的涼皮，立刻放在涼水裡冷卻一下，然後就可以把它拿出來了。美味的紅薯涼皮就做好了，吃的時候再配上自制的拌料。

看到這個問題，我有點猶豫要不要回答，因為純紅薯涼粉我做過，並且做的很熟練，但是純紅薯的涼皮，我倒是第一次聽說，在我們老家，我們一般用純紅薯澱粉製作粉皮，一張張圓圓的薄薄的，像玉一樣透明的粉皮，是我老家的特產，這種粉皮是乾的，保質期很長，能放好久，缺點是易碎，但即使是碎了，也不影響食用。

小時候，每年冬天得時候，家家戶戶把自家種的紅薯洗乾淨，打成粉漿，再經過到複雜的工序，製成紅薯澱粉，再用紅薯澱粉做成粉條，粉皮，燜子，過年的時候粉條，燜子，和粉皮就派上用場了，大鍋燴菜用上粉條，粉皮，粉皮可以和雞塊或排骨一起燉，吸收肉的湯汁，口感爽滑，勁道，入味，味道特別好。

不知道我得回答是否讓提出此問題的朋友滿意，但是我確實盡力了。

紅薯粉一碗，水一碗半，攪拌一下，細網過濾，加入一點鹽在攪拌一下。

鍋中燒多點開水，不鏽鋼小盆底部刷油，倒入一勺。盆放入開水中，定型按入鍋中煮至冒小泡。

煮好過涼水，有冰水最好。

做好的粉皮，切條裝盤

調料，生抽，大蒜末，辣椒油，醋。撒上香菜就可以啦，調料依據自己口味加。

以下是我做的紅薯粉涼皮。方法很簡單

‬紅薯澱粉涼皮做法。

材料：紅薯澱粉，披薩托盤或不鏽鋼大盤子也可以，盤子必須是淺的那種，刷油的刷子，牙籤幾個，大一點的盆子盛大半盆冷水，盆子要比披薩盤子大。

過程：紅薯澱粉適量和清水混合，充分攪拌，然後把混合液體過濾一次，因為澱粉可能有有些雜質和細沙粒。

鍋內加水燒開，要使披薩盤漂起來的水量，披薩盤內用刷子均勻刷一層油，把紅薯澱粉液體攪拌一下倒入盤子裡，不要太多，薄薄一層就行。

盤子放在開水鍋裡蓋上蓋子蒸，液體一會就凝固了，三分鐘左右就熟了。帶上防燙手套用工具把盤子撈出，放在冷水盆裡，冷卻一分鐘，用牙籤順著盤子外沿的涼皮劃一圈，用手輕輕揭下來就成功做出一張紅薯澱粉涼皮了。可以再次刷油做第二張紅薯澱粉涼皮，多做幾張放冰箱裡冷藏，隨時做冷盤就可以。

‬紅薯澱粉涼皮調製冷盤。

材料：紅薯澱粉涼皮適量，黃瓜一根，香菜一棵，大蒜四瓣，油炸熟花生一小把，紅色的小辣椒一兩個，醬油、鹽、香油適量。

做法：涼皮切寬一點的條，黃瓜切粗一點的條，香菜切段，辣椒切小段，大蒜砸成蒜泥，花生砸成碎粒，用蒜臼砸就可以。

取一個小碗，倒入四勺醋、兩勺醬油、少量香油和鹽，攪拌一下，再加入蒜泥攪拌均勻。根據菜量多少增減醬油醋鹽的量。

把切好的涼皮、黃瓜、香菜盛入盤中，撒上花生碎和辣椒，把小碗裡調好的汁均勻的倒入盤中，開飯的時候攪拌均勻即可。

這道家常菜冷盤的特點是：香辣爽口，開胃健脾，是下酒和下飯的冷盤。達到好吃不貴的效果，特別是夏天吃非常爽口。

朋友們，你也可以試一試手藝啊。