輔料

紅椒適量

黃椒適量

花椒少許

八角少許

姜少許

蒜適量

蔥少許

茴香籽適量

醋適量

醬油適量

料酒適量

食鹽適量

胡椒粉少許

白糖適量

水澱粉適量

步驟1

草魚籽

步驟2

草魚籽用清水衝一下控幹，紅黃椒切粒，蔥薑蒜切末

步驟3

鍋燒熱，鍋內放油

步驟4

放入蔥薑蒜煸出香味

步驟5

放入花椒、大料、小茴香

步驟6

放入小紅椒煸出香味

步驟7

鍋中放入控幹水分的魚籽

步驟8

將魚籽煸炒一下，表面煸炒出金黃色凝固，這樣魚籽不容易散

步驟9

烹入醋、醬油、料酒

步驟10

放入開水

步驟11

大火煮開

步驟12

關小火蓋蓋燜5分鐘

步驟13

加入鹽、胡椒粉調味

步驟14

加入白糖大火收汁，用水澱粉勾一個薄芡

步驟15

撒入紅黃彩椒粒出盤即可