一般用來，雞丁，糖醋雞脯肉，宮保雞丁，芙蓉雞片，等等等等，一般要的簡單，可以炒肉品，雞脯肉炒清筍，雞脯肉做圓子

雞腹膜肉的做法是最好吃的。

準備食材：雞胸肉200克、油炸花生米100克、白糖7克、醬油10克、水澱粉15克、花椒3克、薑末3克、蒜茸3克、大蔥白10克、料酒10克、鹽5克、幹辣椒20克。

製作步驟：

1、雞腹膜肉洗淨控幹水分，切成1.5cm見方的小丁，再調入水澱粉和醬油拌勻俗稱上漿，醃製20分鐘。

2、大蔥洗淨，切成1cm長的小段。幹辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽切段。

3、開火坐鍋，鍋中放入涼油，待燒至三成熱時將花生仁放入，轉小火慢慢炸至微微上色，撈出瀝乾油分待用。

4、開火繼續燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將醃好的雞腹膜肉丁放入，迅速滑油至散，過油1分鐘待雞肉呈熟色，再撈出控幹油分。

5、找一小碗將水澱粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味欠汁。

6、開火燒熱鍋後加入少許涼油，將花椒和幹辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大蔥段、薑末、蒜茸和雞丁翻炒片刻，最後調入芡汁，待湯汁漸稠後放入花生仁快速翻炒收汁，完美的控爆雞丁出鍋了！

製作小竅門：在滑油雞腹膜肉丁時一定要控制好火候與時間，以免把肉丁火候過大導致發柴！