大蒜是我們日常生活中一種必不可少的調味料，他的營養功效有很多，具有天然的殺菌作用，還包含多種人體必不可少的微量元素。而其中糖醋大蒜經過醃製去除了大部分辛辣味，還味道甜美，是一種開胃必備的小菜。

常吃糖醋蒜具有以下的好處：

1、延緩衰老

糖醋蒜中含有豐富的抗氧化物質，抗氧化作用和能力能夠堪比人參了，經常吃的話還能夠有效地延緩機體的衰老情況。

2、殺菌消毒

除了它的抗氧化能力強之外，它還能夠起到很強大的殺菌消毒作用，因為它所含的酸辣素裡面含有一種叫做硫化丙烯的物質，這種物質在殺菌消毒上起到了很大的作用，我們都知道人的口腔中含有大量的細菌和微生物，有些人的口腔中特別多，所以經常吃的話能夠有效的幫助我們清理口腔中的異物和細菌，還能預防口腔炎症的發生，對於一些流行性細菌有很好的防治作用。

3、降低血脂

糖醋蒜中含有蒜素，這種物質能很有效的降低體內膽固醇的含量，而且醋中所含的醋酸及有機物等能夠軟化血管，預防血管硬化的情況發生，幫助降低血液中的膽固醇含量。

糖醋大蒜的做法也比較簡單:

1、將新鮮的大蒜，修剪下頭尾，剝去外皮，只留一兩層就好。用冷水逐個清洗乾淨。冷開水中加入適量食用鹽化開，將洗乾淨的大蒜倒入，浸泡24小時，期間要換一次水，同樣要加鹽。（浸泡的目的是減少辛辣味和去除雜質）

2、浸泡後的大蒜撈出晾乾水份備用，取乾淨無油無水的玻璃罐，放入大蒜頭，加入白砂糖和冰糖，以及沒過大蒜的米醋。用保鮮膜封口後，蓋上玻璃罐的蓋子，放陰涼處浸泡1個月以上，即可食用（也可以將大蒜拍爛浸泡，可以減少醃製時間，但這樣做出來的糖醋大蒜不能久放）。

但一定要注意肝病患者以及腹瀉都不宜食用，且每日食用最好不超過30g。