米花糖，其中以重慶江津米花糖和四川樂山蘇稽米花糖最為著名。做米花糖不一定需要麥芽糖，自己在家做可以根據自己的喜好選擇用什麼糖。

我一般喜好自己做，我介紹下我的做法:

1、鍋裡放少許油，放入白糖或冰糖（也可以再加點蜂蜜），加少許清水，小火熬糖漿。這是最關鍵的一步，要有耐心，最開始鍋裡的氣泡會很大，慢慢會變成很小，可以用筷子試下，沾點糖漿看看，若能掛筷子即可。

2、放入陰米（也可以是淘好晾乾的糯米或大米或小米）、黑芝麻、核桃、花生仁、瓜子仁、葡萄乾（生的就需要先炒熟）等原材料，不停攪拌，開小火，讓糖漿將米裹勻，關火，放入容器裡裝好（可以在底部刷一點油，易於將糖拿出來），輕輕摁平。

3、最後，在糖還有餘溫的時候用刀子切成小塊，就大功告成啦。

這是我的強項，太簡單了，比做飯還簡單，做飯還得炒菜，炒菜還得放佐料。90年代初我自己炒米花糖賣，那時候才剛結婚兩年，農村的人沒有多少文化，又幹不了體力，兒子還是嬰兒，出門打工又走不開(我的父母死得早)，只能在家炒點米花糖、做點麻花賺一點零花錢，剛開始是用的麥芽、大米發酵，用酵水熬的麥芽糖(我們這裡叫青糖)，熬糖真的很麻煩，後來我就直接用白沙糖，基本操作很簡單：大鐵鍋、白糖三斤，豬油二斤(豬油是熬好的，也就是提煉好了的，白白的)，爆米花(爆米花有一套裝置)，爆米花大約3到4斤，具體多少？我從來沒稱過，做熟悉了都是用盆子量，這是一鍋的量，將豬油放在鍋裡融化再放白糖用鏟子不停的攪動直到把糖熬至黃色(這點很重要，要看火喉)，用鏟尖挑一點糖看看是否能掛絲不斷，而冷卻後像玻璃一樣脆斷就行了，用小火倒入米花進行翻炒，混合均勻後馬上剷起到一個制定好的木框裡，用擀麵杖擀平壓好，然後用刀切成長方塊(大小尺寸是在木框上定好了的)，冷卻後拿出來進行包裝。出售。就這麼簡單。