準備四十個人的飯菜，這可是一個很大的工程了，怎麼準備也是令人頭疼的事。

一：首先要確認一下，這次是什麼原因要準備這麼多人的飯菜，是辦喜事，搞聚會，給工地人燒的，還是其他什麼事需要的

二：選擇好吃飯的場地。1：公司聚餐之類的可以選擇飯店，食物飲料的選擇可以根據經費的多少

2：公司聚餐之類的場地選擇在室外，最好搞農家樂，或者燒烤一類。人多，場地肯定要開闊，燒烤即可以解決吃飯問題，還可以促進大家團結

3：如果是辦喜事之類的，在家裡肯定需要請廚師幫忙了，飯店就方面多了

4：如果是給工地人燒飯，直接大鍋菜就可以啦，工人講究實惠，葷菜多買點就行

看場合噢。

如果是比較正規的宴請，不去飯店的話，那麼就只能老老實實的準備咯。

四十個人，也就是得準備4席菜，建議硬菜的話，可以提前一到兩天準備好(上桌之前熱菜就可以了)，快手菜的話，把料先切好備好，當天再炒。

當然，如果手藝一般的話，硬菜可以去飯店訂，讓他們到時送過來，只是價格稍微會貴一些咯。至於選單就看個人預算來規劃了。

如果只是開心同學同事聚會的話，現在也入秋了，自助燒烤是一個不錯的選擇哦，簡單省事，大家吃得也開心，最好再搞些紅薯，竹筒飯之類的就更好玩了。

當然，如果場地不允許的話，那就弄個自助餐也可以，糕點和滷味那些可以去外邊訂，水果沙拉，蔬菜沙拉準備一大盆，再炒些快手菜，飲料準備幾種，可以是現買的，也可以考慮網上購買果汁濃縮汁，自己勾兌。

如果是工人等用飯食的話，那就講究管飽，所以種類不必多，有兩到三種就可以了，但分量得足，大鍋燜菜或者燉菜，是最合適的了，即下飯油水又足。最後還要加一個能夠解渴的清湯，或者綠豆沙之類的湯飲，畢竟幹活的人需要補足水分。

所以，看你到底是什麼場合，多少預算咯。

準備40個人的飯菜其時很簡單，一般可能是工地幹活的人，他們說實話不需要炒七個碟子八個碗，關鍵是實惠，吃飽就可以了，如果是一天三餐的話，早上一般是吃稀飯飽子，榨萊，花生米，那麼你頭天晚上揉好面，早上3.4點鐘就得起來蒸包子，煮稀飯。中午的話一般就兩個萊一葷一瘦，吃完早飯趕緊就得準備中午飯菜，洗好砌好菜，十點鐘就要煮飯，現在都是用大電飯鍋，簡單，以前都是用柴還有煤做飯，不能晚了因為工人下班就要吃，幾個人＿桌，或打著吃都可以的，做飯其時很忙我以前就在工地上做飯，生活所迫都是為了掙幾個錢。