主料2人份

鱸魚500克

輔料

紅椒適量 黃椒適量 蔥10克 姜10克 食鹽適量 白胡椒適量 水50毫升 雞精適量 植物油2湯匙 白糖1湯匙 生抽1湯匙 蒸魚豉油2茶匙 料酒2湯匙

步驟1

將殺好的鱸魚清洗乾淨，從魚背中縫處輕剝一刀，以防止魚在蒸制的過程中破皮，將料酒2湯匙、鹽少量、白胡椒粉適量抹勻魚全身，醃製10分鐘左右

步驟2

醃製的過程中將大蔥、姜切細絲，紅黃彩椒切條

步驟3

將一半的蔥薑絲塞入魚肚中

步驟4

另將大蔥切長段墊在魚身底下，魚身上鋪一些薑絲。提前燒開半鍋水，放在鍋中蒸7至8分鐘左右關火

步驟5

將蒸魚豉油2湯匙、生抽1湯匙、糖1湯匙、白胡椒粉少量、溫熱水50毫升、鹽少量、雞精適量依次放進小碗中拌勻，直至糖全部化掉

步驟6

將蒸好的魚身上薑絲去除，倒掉蒸魚中浸在盤中的腥水，這時可以看到魚皮是比較完整的

步驟7

依次在魚身上鋪上蔥薑絲和彩椒條

步驟8

鍋入植物油燒熱，要燒到冒煙，將熱油從魚頭澆至魚尾，特別是有蔥薑絲的地方，可以聽到呲呲聲

清蒸鱸魚的做法步驟

1.原料，一半姜蔥切細絲泡水備用（裝飾用）。

2.鱸魚畫花刀，用半湯匙蒸魚豉油，香蔥，薑絲，鹽，胡椒粉醃漬五分鐘。

3.醃漬的蔥姜鋪下面。

4.魚站裡起來，身上撒點香蔥薑絲，淋半湯勺豬油，開水上鍋，蒸四分鐘倒掉蒸魚盤裡的水，放三湯匙米酒繼續蒸三分鐘。

5.不要揭開鍋蓋，燜五分鐘。

6.魚取出來，蔥姜扔掉，湯汁澆在魚身上，若是在家吃不換盤子也成，我換盤子的時候，沒有用器具，直接傾斜盤子，魚自己滑進另一個盤子。

7.油燒熱，澆在魚身上。也可以不澆，但是我強烈的認為，澆了才好吃！

8.最後裝飾一下，嘴裡塞個聖女果，身上撒上泡水的蔥姜，要是紅辣椒更好看。