炸的魚膠，比正常魚膠，好泡發，直接燉湯，好燒都可以，在我們當地悶炸魚膠是道名菜

看起來像炸豬皮的炸魚膠，作為好奇寶寶的我就立刻抱了一個回家。雖然比不上花膠，但魚類的膠原蛋白會不會比的膠原蛋白更好一些呢？

我有兩個推薦！ 一個清淡；一個重味。

一、做清湯魚肚

1. 油發魚肚用開水浸泡，再用重物壓上，使魚肚完全浸在水中。

2. 待其吸足了水分，開始發軟時撈出，用刀切成3 釐米長、2.4 釐米寬的片。

3. 再放入麵粉輕輕抓洗，再用溫水反覆擠出油質，沖洗乾淨。

4. 然後放入冷水鍋內燒開汆過，撈出後用冷水漂上。

5. 口蘑用開水泡上燜透，清除蒂上的泥沙，用鹽輕揉呈白色，片成片，用清水泡上。

6. 雞肉洗淨，煮熟，片成片。

7. 熟火腿切成薄片。

8. 將雞肉片、火腿片均裝入碗內並加入湯，上籠蒸10 分鐘取出。

9. 蔥切成段。

10. 鍋內放入普湯250毫升、料酒和鹽，下入魚肚燒開汆過，然後倒在漏勺中瀝乾水分，放入湯碗內，撒胡椒粉和蔥段，放雞油。

11. 另外在鍋內放入雞湯、雞肉片、鹽、味精，燒開並調好味，撇去泡沫，裝入湯碗內即成。

二、做砂鍋鹹肉悶魚鰾

材料：

五花鹹肉 250g

乾魚鰾 150g

花菇 ３個

拍蒜　　　５顆

薑片　　　２片

蔥段　　　５小條

紹酒　　　2勺

鹽　　　　2勺

糖　　　　1勺

油　　　　2勺

生抽少許

雞湯適量

做法：

1、五花鹹肉切塊，焯水瀝乾後，熱鍋煸炒一會倒出備用；花菇切片備用。　　

2、乾魚鰾用水泡軟後，飛水倒出備用。

３、現在可以開火熱鍋了，熱鍋放入拍蒜、薑片、花菇片、魚肚煸炒一小會後放入雞湯（煸炒時放入紹酒），下鹽糖生抽調好味後，煮沸；然後倒入砂鍋裡大火煮開，放入五花鹹肉蓋上蓋子中火燜煮三分鐘後撒上蔥段即可食用。