先備料，羊肉剁好餡，放花椒水順時針攪拌上勁。

西葫蘆擦絲，把多餘的水分擠出來。在肉餡裡放蔥姜碎，再放鹽、生抽、老抽、少量油，順時針攪拌，再加入西葫蘆絲，香油，順時針攪勻。然後用準備好的餃皮開包。

西葫蘆擦絲，用鹽殺出水，然後再把西葫蘆絲擰乾，肉裡面放醬油，五香粉，鹽，芝麻油，蔥花，姜攪拌均勻，再把擰乾的西葫蘆絲放進去一起調勻就可以了

斗膽獻藝，羊肉餡兒西葫蘆餃子的製作方法和流程：

一、備料：

1、羊腿部肉1斤（用絞肉機絞碎）

2、西藥蘆1斤（切碎）

3、粉絲0.5斤（泡後切碎）

4、大蔥2棵（洗淨涼幹後切碎）

5、大塊生薑1個（洗幹後切碎）

6、活面（夠用就行）

7、味精3小勺、南德4小勺、鹽2小勺、生抽醬油3小勺、辣椒麵2小勺（可據口味放）、色拉油3小勺

二、餡料的調製方法：

1、羊肉餡：放生抽醬油後調勻（便於顏色好看和調出肉香味）

2、調製：將羊肉餡、西葫蘆、蔥姜、粉絲、色拉油倒入一起後拌勻，放入南德、鹽、味精、辣椒麵、醬油後再拌勻（注意：南德和味精要適量多放點、鹽也要放到位，所謂鹽不到肉不香）

3、品嚐：

①鹽味：品嚐一下鹽的味道，如果鹽味不夠，可酌情再適量放鹽，直到鹽味夠就行

②香味：品嚐時，口感是否香，如味道不夠香再放點南德和味精

④口感：要俱有肉香味、蔥香味、口感適宜、顏色厚重就行了

三、餃子面的調製：

1、活面：盆內放入適量水，然後倒入麵粉拌勻後再開始活面，乾硬適中，活好面後等待自然醒面

2、攙面：（主要追求面的筋道和口感）

第一次攙面時，適量加入乾麵粉不斷攙面，感覺可以了再次醒面

第二次攙面時，過程與第一次一樣，等再次醒面後再次攙面就可以包了。

四、口感：

出鍋後的餃子鹽味適中、色香辣味俱全、油而不膩，有種人人都想一次吃倒位為止，吃了這次還想馬上下次再吃的感覺！

這時你包的餃子就算成功了！ 決對與眾不同！

五、住意事項：

①你可以用心多試驗幾次，自然就會越包越好吃的

②自己吃的話，菜中也可以少量放入點香菇之類的。

先將西葫蘆洗淨，用擦子擦成絲，然後西葫蘆絲少放一點鹽，等出水後，擠掉水分，加香油拌均勻，讓香油裹住不出水。

羊肉攪餡和西葫蘆加在一起，加上蔥薑末，再加五香粉胡椒粉雞精香油味級鮮等調料拌均勻即可。