火鍋底料做羊蠍子很好吃的

買一包火鍋底料（買平時喜歡吃的火鍋底料就行）

做法：

1.羊蠍子焯水，冷水下鍋，水燒開後，撇開浮沫撈起備用

2.熱鍋冷油，下火鍋底料，小火翻炒，加入蒜瓣、薑片、大蔥段、花椒繼續翻炒，炒出香味，加水

3.水燒開後，加入備好的羊蠍子，小火，燜煮至軟爛即可

這個季節特別適合吃羊蠍子。羊蠍子的做法也有很多。關於羊蠍子能不能用火鍋底料煮當然是可以的，現在餐飲市場有很多羊蠍子火鍋店都是用火鍋底料煮的。

那麼羊蠍子火鍋是怎麼做的呢，首先羊蠍子火鍋相比普通的麻辣火鍋的辣度輕，油都要比一般的火鍋要少，有點類似於雞公煲的做法。也有很多店裡面就直接用雞公煲料來做羊蠍子， 在西北地區這個羊蠍子賣的非常好，也有人用四川的清油火鍋來做羊蠍子，不管是用火鍋底料還是雞公堡料，還是清油火鍋做羊蠍子都非常好吃。

【羊蠍子操作方法】香辣/麻辣

主料：羊蠍子（）2斤）

調料：雞公煲料 ，（也可以是火鍋料）

輔料：料酒100克，花椒5克，洋蔥1個，白蘿蔔200克，生薑50克，色拉油200克，香菜20克

流程：羊蠍子2斤洗淨切塊（可以先將公雞肉用鹽5克、老抽2克、醬油5克、醃製一下更入味），鍋中放100或者200克色拉油，燒8成熱下羊蠍子煸炒，下生薑，料酒，花椒，辣椒、加湯1斤 ，雞公煲料200克 ，白蘿蔔塊100克，調入40克雞精） 入高壓鍋壓8分鐘，起鍋放入洋蔥塊，青椒塊，裝入砂鍋放上香菜。回答完畢！

我是巫建每天傳播分享川菜火鍋文化以及餐飲經驗。希望大家能夠愉快的交流。#我為火鍋狂# #美食# #巫建#