在家煮螃蟹,我們會發現螃蟹的腳全斷了。這是怎麼回事？煮螃蟹為什麼掉腿？

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煮螃蟹為什麼掉腿

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1.煮螃蟹時掉腳與螃蟹老嫩有關係,太嫩的螃蟹更加容易掉腳。

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2.煮的時候開大火,螃蟹劇烈掙扎,從而掉腳。其實,只要是活的螃蟹,你無論拿去用鍋煮或高壓鍋蒸,都會掉腳的,因為一旦熱了螃...

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怎樣煮螃蟹不掉腿

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1.把螃蟹要捆綁著煮,而且仰面蒸。這樣螃蟹腿不掉、黃也不會流出。這就是我們可以發現,很多人煮螃蟹用繩子綁著的原因了。2.螃蟹是活的在蒸煮的過程中它自然會把腿動掉，因此另一方面我們可以選擇在下鍋之前要把螃蟹致殘或殺傷,讓它半死不活,動彈不得。

（1）可在蒸煮前抓住螃蟹，用手拿一根長一點的其他金屬細針，在蟹吐泡沫的正中處(既蟹嘴)斜戳進去1釐米左右，然後放在鍋中蒸，蟹腳就不會脫落了。

（2）還可以煮前在螃蟹臍尖處下刀，用刀尖使勁扎一下，這樣螃蟹腿不掉、黃也不會流出。

注意：殺死後的螃蟹不宜久放，應該在入鍋之前將螃蟹殺死，殺死就立即入鍋。另外，螃蟹最好吃活著的，,活的煮味道更加鮮美，螃蟹不要殺死了再煮。最好還是採取第一種用繩子捆綁著煮比較好。或者不徹底弄死，只是弄殘，讓它沒法動彈。希望可以幫到你