1-2周後，等到調料醬基本都滲透進蟹肉裡即可食用

　　附詳細的做法

　　主料:螃蟹 800克

　　輔料:紅辣椒 100克 辣椒(青、尖) 100克

　　調料:醬油 200克 辣椒粉 5克 大蔥 3克 大蒜 3克 姜 3克 白砂糖 3克 胡椒粉 3克 各適量

　　二、製作方法

　　1.把新鮮且大小適中的螃蟹放進水裡，用刷子把外殼和蟹腿刷洗乾淨後撈出，放到菜籃子裡控幹水。

　　2.將辣椒切成一個個小圓圈，去掉籽。

　　3.開啟螃蟹的殼，取出裡面的腮等雜物扔掉。

　　4.把螃蟹分成數塊，把蟹爪也剁成一節一節的，用刀背將殼都敲碎，使之容易進味。

　　5.把螃蟹塊放到一個容器裡，再往裡面倒入濃醬油，等醬油充分地滲透到蟹肉裡後，再將油倒出。

　　6.把蔥，姜，蒜，辣椒粉，胡椒粉，辣椒圈等投到醃過螃蟹的醬油裡，做成調料醬。

　　7.在用醬油醃過的蟹肉塊上，均勻地抹上調料醬，然後裝入罈子或玻璃瓶裡，約1-2周後，等到調料醬基本都滲透進蟹肉裡即可食用。如果想儲存的時間長些，可把做好的蟹肉收藏在冰箱裡。

　　自制螃蟹醬

　　主料

　　螃蟹(適量)

　　調料

　　鹽(適量)

　　廚具

　　其它

　　1 鮮活的螃蟹2斤

　　2 二鹽4兩，搗蒜臼、電飯鍋膽。（瓷壇最好）。

　　4 揭開螃蟹蓋，去腮、食包，把蟹蓋上的蟹黃取出。

　　5 蟹蓋、蟹臍丟棄不要。

　　6 大爪剪下，這是準備搗醬的螃蟹身子。

　　7 這是蟹蓋上的蟹黃和蟹腿。

　　8 用搗蒜臼將蟹身搗碎，蟹與鹽的比例是5:1.

　　9 蓋上透氣的蓋放Sunny處發酵。（蒙紗布最好）