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1 # 綠豆芽
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2 # 七彩撰稿人王暢
我喝了很多年茶，六大茶類除了黃茶不喝，其他都喝。
綠茶的水溫，其實沒啥影響了，我基本都是沸水沖泡。
什麼80-85-90度，先發後衝，忽悠人的，別當真。
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3 # 賜道茶道教室
1綠茶嫩度高，含有苦澀物質比例高，這類物質易溶於高溫水，所以要低溫沖泡！
2綠茶營養物質豐富，高溫水會破壞一部分營養物質！
大多數種類的綠茶均是以鮮而嫩的茶芽作為原料製作而成，不同於烏龍茶、黑茶這類用完全成熟茶葉片做為原料的茶種。換個比較形象的說法，咱們可以將綠茶比喻為生菜，將烏龍茶、黑茶比喻為大白菜，吃火鍋的時候，生菜只需要燙一下即熟，而大白菜則需要煮一會。這便是新葉和老葉的區別了。
用沸水沖泡綠茶，由於水溫過高，會破壞綠茶的外表和原本鮮香回甘的味道。很容易便會將綠茶燙熟，葉底開始發黃，茶湯也容易有苦澀之味，看上去有種不清爽的熟悶感覺。
所以才會有很多茶友建議用80度至90度的水進行沖泡，這樣會更穩妥一些。
沸水不能沖泡綠茶嗎？不能把話說死，雖然用80度至90度的水沖泡，可以避免綠茶被衝“老”。但是為了避免茶變“老”，而靠降低水的溫度泡出不溫不火的茶湯，著實不可取。
茶中有很多芳香物質，不同的茶，有著不同的適宜水溫，如果水溫不夠，則無法激發出全部茶香。而且，降低水的溫度固然可以減少苦澀之味，但是，降低的水溫也減少了茶的好滋味浸出啊。
那麼，既然可以用沸水沖泡綠茶，需要注意些什麼呢？1、如果水的溫度高，那麼需要減少投茶量。用沸水沖泡綠茶，比如說，用80度的水沖泡5g茶葉，那麼沸水沖泡時，應減少至4g或者3g茶葉。
2、倒水時的衝擊力度要輕，沖泡綠茶時，別像沖泡烏龍茶，功夫紅茶那樣懸壺高衝，衝擊力度過大。要輕柔的沿著杯邊將水緩慢倒入。
3、沖泡時間要縮短。沸水的高溫會加速茶葉物質的釋放，要比80度左右的水快很多，所以用沸水沖泡時，不可沖泡時間過長。如果是使用玻璃杯沖泡，建議還是降低些水溫，或者減少置茶量。
最主要的還是看茶友們的個人口味了，不能說80度水沖泡和沸水沖泡那種更好喝，兩種方式的口味也有不同，所以，大家自己抉擇，不妨都試試，口味對上了就好。
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