豆腐乾屬於素食，香乾含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養元素，營養價值較高。而香辣豆腐乾色澤金紅，看著就讓人提起食慾了。吃飯沒胃口？簡單來一盤香辣豆腐乾，就頓時胃口大開了。

自己做香辣豆腐乾。

1、將豆腐乾切成正方形，放入鍋中；倒入水（水量沒過豆腐）；

2、放入辣椒，花椒，大料，倒適量生抽、老抽，蠔油，再放一點糖、鹽。

3、大火燒開，轉中小火煮大約30分鐘。取出晾涼就可以吃了。喜歡吃幹一點兒的可以風乾一晚上再吃。

也可以將香辣豆腐乾配菜一起做成小炒。如香乾炒芹菜。

或者配以辣椒、胡蘿蔔，只需要素炒，就是一道美味家常菜。

將豆腐切薄片用廚房紙吸乾水份，蒜頭切成茸，蔥切小段，幹辣椒切碎。

鍋燒八成熱油，放豆腐片下去煎，煎到兩面略為焦黃，裝盤備用。

熱鍋少許油爆蒜茸、幹辣椒，放已煎好的豆腐片，放少許鹽、生抽，蔥段略炒起鍋。

裝盤即成。

豆腐含有豐富的蛋白質，這道蜜汁豆乾，色澤紅亮，味道濃郁，冷吃熱吃均可，平時用來做粥或者當下酒小菜都不錯。

用料:白豆腐乾一斤，糖三湯勺 ，老抽兩茶勺，生抽一茶勺，鹽一茶勺、蠔油一茶勺、鹽1茶勺、香油1/2茶勺，八角兩個，白芝麻少許。做法:1、無味的白豆腐乾沿對角線切開，切成三角形。

2、鍋中下有油，比炒菜稍微多一點的油，把白豆腐乾放入油中，中火，煎至兩面金黃就可以撈出了。

3、鍋中留底油，下三大勺白糖，小火把糖炒化，炒製糖變成深黃色將煎好的豆乾下入鍋中，炒勻上色。

4、鍋中加水，沒過豆乾2/3,放入老抽，生抽，八角，蠔油，鹽調味，大火燒開，小火燉煮20分鐘。

5、當湯汁變少，開始不停翻炒大火收汁，湯汁幹了關火，撒入香油，白芝麻即可。

tips:1、一定要選用這種白的原味的豆腐乾，不要用那種黃色的燻過的豆腐乾。2、糖一定要給夠，蜜汁豆腐乾就是要吃後味帶一點甜口的。3、可以一次多做一些放到冰箱裡，兩三天都壞不了，隨吃隨用。