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  • 1 # 愛寫食

    姜撞奶可以祛寒行血, 養顏美容,還具有止咳安眠的功效,它不僅營養豐富,而且暖心又暖胃,最重要的是食材易得。

    姜撞奶做起來沒那麼難,只要掌握好步驟要領很容易成功。

    姜撞奶

    原料:純牛奶:240ml,老薑:50g,白糖:適量。

    做法:1、老薑去皮洗淨,用擦板擦成薑蓉(也可以直接切碎、搗碎或料理機打碎,怎麼方便怎麼來),用乾淨的紗布包住薑蓉,將薑汁擠在乾淨的碗中備用。

    2、將一包純牛奶倒入鍋裡,加入白糖,用中火煮熱,煮到純牛奶四周微沸狀態即可(也可以煮開,但要晾涼到80度)。

    3、將煮好的牛奶快速倒入裝有薑汁的碗中,動作一定要快,這樣牛奶和薑汁才能均勻完美的衝撞混勻。不需要攪拌,蓋上蓋子,靜置5-10分鐘待它自然凝固,一碗姜撞奶就做好了,可以放上葡萄乾或蜜紅豆一起吃,營養更豐富。

    做姜撞奶的小貼士:

    1、最好是選擇全脂的純牛奶,脫脂的不要,能買到水牛奶最好。牛奶中的蛋白質含量越高與生薑中的蛋白酶發生發應就越充分,凝固性越好,做出來的姜撞奶口感就越好。

    2、牛奶的溫度要把握好,控制在70-80度中間,過高或過低都不會凝固。

    3、倒牛奶的速度要快,一氣呵成,這樣牛奶和薑汁才能均勻混合產生完美的形態和口感。

    4、如果姜撞奶不成型,可以用微波爐中高火加熱1分鐘或上鍋蒸2分鐘。

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