撈雞做法

1.材料：雞半隻，洗淨用酒、鹽醃過

2.木耳用清水泡軟，在沸水裡飛過，然後放到冰水裡浸泡。

3.雞肉洗淨 浸熟 撕條狀

4.裝盤 拌勻 放入適量料酒 油 芝麻油等喜歡的調料

一盆香香的撈雞

祝胃口大開！

撈雞同稱白斬雞又叫白切雞，是一道中華民族特色菜餚，在雞肉的眾多吃法中，值得一提的是在南方菜系中非常出名的“白斬雞”它作為美食界的冷盤菜，形狀美觀，皮黃肉白，口感肥嫩，肉質緊實，滋味異常鮮美，絕對是餐桌上有顏值有期待的一道菜。再調一味適合自己的蘸醬，吃起來別提多美了關族

材料：三黃雞，蔥、姜、蒜，料酒

調料：鹽、生抽、白糖、生抽、香醋、香油。

製作步驟：

1,鍋內添水，加蔥姜，大火燒開。

2,把處理乾淨的雞放入開水內燙3~~5秒，然後撈出放入冷水浸泡3~5秒，此動作重複3次（這樣煮出來的雞肉才緊實）

3.然後把雞放入放入鍋內開始煮，接著往鍋內加2勺鹽（也可以不放）,1勺料酒。

4,蓋上鍋蓋，調小火，煮12~15分鐘。

5,關火，燜15分鐘。

6,調蘸料：空碗內加蒜末，蔥花，少許香油，2勺白糖，2勺生抽，2勺香醋，調成蘸料汁。

7,燜好的雞撈出放入冷水內，冷涼

8,冷涼好的雞，剁成塊，碼盤。蘸著料汁，口口香太美味！

撈雞是廣州菜 撈雞簡單地說就是用其他材料將雞肉煨出來菜。撈雞的做法有很多，我常用的做法是：

1、將雞放進鍋內加水直到沒過雞為止，將水燒開後用小火燒10分鐘。鍋最好是砂鍋，用水慢慢浸熟雞肉。蔥切蔥花，姜切末，加鹽，雞粉拌勻，將油燒開 倒入蔥花薑末裡拌勻。將芝麻炒香，蛋散壓碎，酸蕎頭切絲，備用

2、一小時後將雞取出，涼溫，在雞的背，胸、腿用刀切幾刀。然後將肉一點點撕下來。這一步要注意雞的溫度，科學證明溫度過高，容易燙手。雞可以提前焗。

3、先將蔥姜調料拌到撕好的雞裡。再將酸蕎頭，蛋散，花生，芝麻依次鋪上面。最後拌勻所有材料。酸酸甜甜，又香又趣的手撕撈雞就大功告成。

最好是吃前才將其攪拌均勻，過早攪拌花生，蛋散就不香了，就成功毀了一道菜。記得材料有： 雞 、油、 蔥 、 姜 、 芝麻 、 、 油炸花生 、 酸蕎頭 、 雞粉 、 細鹽、蛋散