爐橋大救駕是安徽省定遠縣爐橋鎮一帶盛行的一種特產，大救駕其實就是一種餅類點心小吃。

形態：

圓形，表面酥層清晰，中間呈急流旋渦狀。其製作原料並不算複雜，主要有豬板油、金橘餅、核桃仁、青梅、青紅絲、冰糖、白糖、糖桂花等，但工藝頗為考究，流傳至今，基本是家族式承襲下來。如今鎮子上只有王祥軍、姚善齊兩家能夠做得了這種點心。　大救駕形狀扁圓，中間呈急流漩渦狀，多層花酥疊起，猶如金絲盤繞，清晰不亂，因此家鄉人又稱此為“千層餅”。其成品色澤乳白滋潤，臨吃時放入滾油炸透取出，乳白變成了金黃，即可食用。外皮酥脆，餡細軟，其香味已直透肺腑，令你饞涎欲滴，品嚐一口，油而不膩，酥脆香甜

爐橋大救駕的製作方法： 1.制皮：先將水、油、糖攪拌均勻，再加入麵粉製成均勻、光滑的麵糰，蓋布回餳。 2.制酥：將油、面拌勻。 3.包酥：按皮95克、酥55克進行小包酥，經擀、折包好後，捲成長條備用。 4.制餡：將白糖、豬油在一起拌勻、擦透，然後將各種小料切碎擦拌均勻即可。 5.包餡：將包酥後捲成的長條，順長切成兩半，作成明酥，刀口切面向上，按扁後擀成圓片，包入餡心。包好後每隻重125克，用手拍成直徑7釐米的圓坯即可。 6.炸制：將生坯放在鐵篩內，留一定間距，放入130℃熱油中，炸至外殼發硬，表面呈淡黃色即可。 質量標準： 形態：圓形，表面酥層清晰，中間呈急流旋渦狀。 色澤：淡黃色均勻。 組織：外皮酥脆，餡細軟。 口味：酥鬆、香甜，有果料香味。

團軟硬一致的水面團。 2．將白糖、冰糖、果料和在一起拌勻即成餡心。 3．將和好的兩種麵糰按規定的重量各下成劑子。把油酥面劑團揉成圓形，再將水面劑撳成圓片，把油酥麵糰包入水面圓片內，用擀杖擀成橢圓形薄片，從中段捲起呈圓筒形，再按扁後放在案板上用擀杖擀成扁長條，再將扁長條橫捲起，從中一切兩段，把斷面向上放在案板上，按平擀成兩個圓片，將調好的糖餡包入封口，按成圓餅，即為大救駕生坯。 4．將做成的生坯，放入燒熱的芝麻油鍋中用慢火炸透即為成品。 質量標準 形態：圓形，表面酥層清晰，中間呈急流旋渦狀。 色澤：淡黃色均勻。 組織：外皮酥脆，餡細軟。 口味：酥鬆、香甜，有果料香味。 參考資料 [1]

安徽省定遠縣爐橋鎮一帶盛行的一種特產，一種餅類點心小吃。主料麵粉輔料綿白糖，冰糖，果料，麻油，豬油。製作以100只計算富強粉，5000克綿白糖3000克，冰糖250克，豬肉1500克，果料750克，麻油適量。制皮，先將水，油，糖攪拌加麵粉製成麵糰。制酥，將油麵拌勻。包酥，披皮95克，酥55克，進行包酥再擀折，包好後捲成長條備用。制餡，將白糖，豬油在一起拌勻，搓透然後將各種小料切碎，擦拌均勻。包餡，將包好後的長條順長切成兩半，製成明酥，刀口切面向上，按扁後擀成圓片包入餡裡。包好後每隻重125克，用手拍成7cm圓胚即可。炸制，將生坯放入130℃熱油中炸至金黃即可。