材料

鮮魚1尾，洋蔥1/4顆，青椒1/4顆，紅甜椒1/4顆，黃甜椒1/4顆，蔥段2支，蒜末1小匙，地瓜粉適量，糖醋醬2大匙，水3大匙，酒1大匙，糖1/2小匙，鹽1/2小匙，蛋1顆

做法

1.魚洗淨，去鱗片、內臟後，以醃料醃約20分鐘，再均勻沾裹地瓜粉備用。

2.洋蔥去皮切片；青椒、紅甜椒、黃甜椒去蒂、切菱形片，備用。

3.起油鍋，油熱至180℃，放入作法1的鮮魚，以小火炸至兩面呈金黃色後撈起，瀝油備用。

4.作法3鍋中留少許油，爆香蔥段、蒜末，加入所有調味料及作法2的煮沸關火。

5.將作法3的鮮魚加入拌勻即可。

大家好，我是小歐，今天來回答一下樓主的問題"炮彈魚怎麼做好吃"

1：剝皮，去頭 這種魚比較腥，適合用重味

2：把炮彈魚洗淨，用醃料醃約20分鐘，再均勻沾裹地瓜粉備用。

3：洋蔥去皮切片；青椒、紅甜椒、黃甜椒去蒂、切菱形片，備用。

4：起油鍋，油熱至180℃，放入作法1的鮮魚，以小火炸至兩面呈金黃色後撈起，瀝油備用。

5：留少許油，爆香蔥段、蒜末，加入所有調味料

6：鮮魚加入拌勻即可。

你好，我是胖江。

炮彈魚，肉偏腥，最好是黃豆醬煮。能提鮮又去腥，下點豬白肉比較香！

豬白肉100克，溼冬菇50克，筍花75克，蔥5克， 薑絲10克，紹酒10克，味精5克，黃豆醬50克，白糖3.5克，精鹽5克，花生油100克。

燒熱鼎，放入花生油，再放入黃花魚，煎至半熟後取出。在鼎中投入肉片、冬菇、筍花、薑絲，略炒，放入黃花魚，濺入紹酒，放入上湯、黃豆醬、味精、白糖、精鹽、姜上鼎蓋，用文火加熱10分鐘後將魚裝上盤，把鼎中湯汁燒濃後放下蔥段，然後把湯汁淋到魚上即成。